Last updated on 22 / Maio/ 2010
Convidados polo restaurante Caney de Santiago de Compostela [T: 981559603 / localización], hoxe puidemos coñecer as especialidades que preparará o chef Pedro Lestón na Semana Gastronómica Mexicana, do luns 24 ao sábado 29 de maio. O restaurante vai apostar, de entre o inmenso receitario mexicano, os pratos tex-mex que definen a esta cociña polo mundo adiante. Desaparecidos os mexicanos que había na cidade e redonda, agora o destino máis próximo que teñen os compostelanitas aos que lle gusta a vistosa e intensa cociña deste país tiñan que viaxar a Pontevedra (ou a Tourón, pero esa historia cóntovola outro día) para poder tocar este xantar.
O Caney ofrece unha carta de especialidades mexicanas e un abundantísimo menú degustación a 28 euros, máis que recomendable para darlle unha homenaxe efusiva e picante a Pancho Villa agora que (por fin) chega a calor a Compostela. A cousa comeza coas salas, dispostas piadosamente polo xefe de sala desde a máis suave, a cola de galo, ata enchiladas con diferente gradación de picante e a partir de aí van saíndo os pratiños.
Comezamos con prebes. Este primeiro vermello é o condenado que máis pica (aviso a comenantes)
Que tal se lle pegamos a ese magnífico guacamole?
As ás de Jalapa ao fondo son máis suaves do que podería comezar, e os nachos (en primeiro plano) viciosos como eles sós.
Langostinos endiañados.
Mole poblano (máis lixeiro do que parece)
Un suspiro de alivio picante ao final da comida, con esta cajeta de ananás
Primeiro chegan o guacamole (magnífico, probádeo) e un rico ceviche de zamburiña e atún vermello que ao principio me pasou desapercibida entre tanta abundancia de cores pero á que despois se lle fixo axeitada xustiza; unha enchilada de tenreira e queixadillas, preparadas con gran técnica e, desde logo, ben por riba das que podes atopar en moitos mexicanos dos do montón. Seguimos con alitas jalapeñas -chámanse así polo pemento empregado para o seu prebe- e uns nachos -a receita dos nachos é tan variable como as persoas, para Lestón o queixo fritido acompáñase de frijoles-, para continuar cuns langostinos endiañados e rematar cun mole poblano de polo, que é unha marabilla da cociña tradicional de Puebla e no que aquí a adición de chocolate ao prebe achega cor pero non sobrecarga demasiado o prato, soportado nunha discreta base de arroz con verduras. Para rematar, un postre lixeiro: cajeta de ananás, á que no Caney se lle engaden toques de haba tonka por riba.
Nós acompañamos o conto con Coronitas, pero a casa tamén ofrece combinados e cócteles para quen queira matar o picante en serio. Houbo algún que se animou a tal aventura, pero cóntao mellor Colineta.
Por certo, que no Facebook teñen un concurso e sortean un xantar para 2 persoas.
As fotos do post son de Sole Felloza.
One Comment