Platos rotos: Textos gastronómicos (2003-2015)

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Idioma: español
Páginas: 214
Formato: ebook Kindle

El periodista Manuel Gago -autor del blog gastronómico más antiguo en España- reúne en este libro más de una década de textos sobre cocina, restaurantes y chefs que documentan los profundos cambios que ha vivido la gastronomía en este país en la última década. Con un estilo ameno y plagado de ironía, Gago narra desde una óptica gallega las costumbres gastronómicas del urbanita y del habitante del rural del siglo XXI, y retrata el despegue de los grandes chefs gallegos y de la nueva gastronomía española y gallega. Desde chefs gallegos como Pepe Solla, Marcelo Tejedor, o Iván Domínguez, ata emblemáticas comidas en El Bulli de Ferrán Adrià, o en las casas de Arzak, Olivier Roellinger, Massimo Bottura, Andoni Luis Adúriz o Joël Robuchon. En Platos Rotos, Gago no se resigna a perder los grandes valores de la gastronomía tradicional mientras exploramos y nos maravillamos ante la nueva creatividad de la cocina. Un libro clave para entender el despegue de la gastronomía contemporánea, a partir de la historia de la ancestral y emocional cocina gallega.

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