{"id":9734,"date":"2010-01-31T14:54:48","date_gmt":"2010-01-31T12:54:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=9734"},"modified":"2020-03-30T21:10:28","modified_gmt":"2020-03-30T19:10:28","slug":"ao-pe-do-lar-memorias-de-cocina-unha-celebracion-da-gastronomia-galega-e-das-suas-cocinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2010\/01\/31\/ao-pe-do-lar-memorias-de-cocina-unha-celebracion-da-gastronomia-galega-e-das-suas-cocinas\/","title":{"rendered":"Ao p\u00e9 do lar. Memorias de coci\u00f1a<\/i>: unha celebraci\u00f3n da gastronom\u00eda galega e das s\u00faas coci\u00f1as"},"content":{"rendered":"

\"\"
\nCasa do Zapateiro. Cerceda (A Coru\u00f1a). Foto: Maribel Ruiz de Erenchun. <\/em><\/p>\n

Atenci\u00f3n: Descarga o cat\u00e1logo aqu\u00ed<\/a><\/p><\/blockquote>\n

O<\/span>nte enviouse a primeira nota de prensa e hoxe os cadernos centrais de La Voz de Galicia e o Faro de Vigo publican hoxe, na edici\u00f3n dominical, con d\u00faas planas a toda cor sobre a exposici\u00f3n Ao p\u00e9 do lar. Memorias de coci\u00f1a<\/em>. As\u00ed que xa vos podemos contar en que andivemos metidos con todas as nosas forzas, a nosa pel e o noso esp\u00edrito durante todos estes meses. Anota antes de comezar: Museo do Pobo Galego, entre o 5 de febreiro e o 7 de marzo<\/strong>. Al\u00ed estar\u00e1 aberta a exposici\u00f3n Ao p\u00e9 do Lar, memorias de coci\u00f1a<\/em>. A inauguraci\u00f3n ser\u00e1 no Museo do Pobo Galego o 5 de febreiro, venres, \u00e1s 19:30 h. Para n\u00f3s ser\u00e1 un inmenso pracer que esteas connosco ese d\u00eda. <\/p>\n

\"\"
\n Casa Otilia (Meixide, A Veiga, Ourense). Foto: Sole Felloza<\/em><\/p>\n

\u00bfQue \u00e9 Ao p\u00e9 do Lar, memorias de coci\u00f1a?
\n<\/h3>\n

Descubrir, explorar e comprender o longo proceso de formaci\u00f3n da gastronom\u00eda galega e dos seus pratos durante m\u00e1is de dous mil anos de Historia \u00e9 o obxectivo da exposici\u00f3n Ao p\u00e9 do lar. Memorias de coci\u00f1a,<\/em> que do 5 de febreiro ao 7 de marzo de 2010 poderase visitar no Museo do Pobo Galego, en Santiago de Compostela. A exposici\u00f3n, na que colaboraron m\u00e1is de 200 persoas de todo o pa\u00eds, \u00e9 promovida por Turismo de Santiago e o F\u00f3rum Gastron\u00f3mico, conta co patrocinio de Galicia Calidade e a colaboraci\u00f3n especial da Fundaci\u00f3n Caixa Galicia. A trav\u00e9s de imaxes, sons, cheiros e sabores, os visitantes experimentar\u00e1n en Santiago de Compostela dous mil anos de historia gastron\u00f3mica de Galicia cun programa diverso de actividades gastron\u00f3micas e espect\u00e1culos ao redor da exposici\u00f3n Ao p\u00e9 do lar. Memorias de coci\u00f1a<\/em>. <\/p>\n

\"\"
\nA Coci\u00f1a dos Tres Arcos do Mosteiro de Oseira. Foto: Maribel Ruiz de Erenchun<\/em><\/p>\n

\"\"
\nLareira renacentista do Pazo de Santa Mari\u00f1a do Castro de Amarante (Antas de Ulla, Lugo). Foto: Sole Felloza<\/em><\/p>\n

A exposici\u00f3n<\/h3>\n

A coci\u00f1a como espazo dom\u00e9stico de elaboraci\u00f3n de alimentos e como un lugar central da cultura galega centra a exposici\u00f3n, que se poder\u00e1 ver no Museo do Pobo Galego durante todo o mes de febreiro. Fotograf\u00edas de gran formato, recreaci\u00f3ns 3D, infograf\u00edas, paneis interactivos e audiovisuais levar\u00e1n ao visitante pola evoluci\u00f3n hist\u00f3rica da gastronom\u00eda galega, desde a Idade do Ferro ata a modernidade e ao longo de toda Galicia. <\/p>\n

O f\u00edo condutor desta viaxe temporal ser\u00e1n os retratos de interiores dom\u00e9sticos de toda Galicia, realizados polas fot\u00f3grafas Maribel Ruiz de Erenchun e Soledad Felloza. Os visitantes poder\u00e1n apreciar a diversidade xeogr\u00e1fica e temporal das antigas coci\u00f1as a\u00ednda en uso, que son retratadas cos seus propietarios, porque nelas se conformou a gastronom\u00eda galega que hoxe co\u00f1ecemos. E ao car\u00f3n destes retratos documentais, os visitantes poder\u00e1n explorar as achegas culinarias e alimentarias de cada \u00e9poca, ata conformar o que hoxe co\u00f1ecemos como gastronom\u00eda galega.<\/p>\n

A exposici\u00f3n pretende amosar a evoluci\u00f3n destes singulares espazos dom\u00e9sticos que son as coci\u00f1as galegas ao longo da nosa Historia, e facer reflexionar sobre como a nosa gastronom\u00eda \u00e9 un complexo e dilatado proceso cultural que se vai conformando ao longo de s\u00e9culos.<\/p>\n

\"\"
\nCostrada tradicional (Erundina V\u00e1zquez) e reinterpretada (In\u00e9s Abril). Fotos: Sole Felloza<\/em><\/p>\n

Pratos con memoria: un I+D hist\u00f3rico para os restaurantes de Galicia<\/h3>\n

A exposici\u00f3n contou cun equipo de investigaci\u00f3n que fixo unha procura documental e de campo ao redor de pratos de diferentes \u00e9pocas da historia galega e que hoxe, en moitos casos, est\u00e1n practicamente desaparecidos. As coci\u00f1eiras Erundina V\u00e1zquez (Restaurante Ateneo de Pi\u00f1or) e In\u00e9s Abril (Restaurante Maruja Lim\u00f3n, Vigo), baixo a coordinaci\u00f3n do xornalista Miguel Vila recrearon para Ao p\u00e9 do lar receitas de diferentes \u00e9pocas que se poden consultar e recoller na exposici\u00f3n e que os visitantes poder\u00e1n recoller e coleccionar nunha carpeta que se entrega ao inicio da mostra. Pratos como as papas pegas, a costrada, os bert\u00f3ns recheos, o cap\u00f3n con ostras ou a tortilla ao ron percorren m\u00e1is de dous mil anos de gastronom\u00eda galega en sabores. <\/p>\n

Ao mesmo tempo, a exposici\u00f3n contar\u00e1 cun programa espec\u00edfico e orixinal de divulgaci\u00f3n gastron\u00f3mica, que conecta a divulgaci\u00f3n cultural coa promoci\u00f3n hostaleira e tur\u00edstica. Tras impartir un curso de formaci\u00f3n espec\u00edfica con estas receitas, sete restaurantes compostel\u00e1ns ofrecer\u00e1n, durante o tempo de apertura da exposici\u00f3n, os pratos recuperados para a ocasi\u00f3n. Son os restaurantes Abastos 2.0, Acio, Calder\u00f3n, Garum, El Mercadito, o De Profundis – Hotel Monumento San Francisco e Pedro Roca. Poder\u00e1s solicitar estes pratos, que xa quedaron f\u00f3ra da carta da maior parte dos restaurantes do pa\u00eds, e que nos conectan cunha gastronom\u00eda secular. <\/p>\n

O domingo 21 tam\u00e9n se poder\u00e1 asistir no F\u00f3rum Gastron\u00f3mico (recinto de Amio) a un obradoiro das coci\u00f1eiras Erundina V\u00e1zquez e In\u00e9s Abril, conducidas por Miguel Vila, para aprender en vivo como facer estas receitas hist\u00f3ricas. <\/p>\n

Espect\u00e1culos da exposici\u00f3n <\/h3>\n

As Noites Contada<\/em>s e Marcelo Tejedor: comer a vida<\/em> <\/strong><\/p>\n

A exposici\u00f3n contar\u00e1 cun programa de espect\u00e1culos noturnos<\/a>, as Noites Contadas<\/em>. Un reducido grupo de 30 persoas asistir\u00e1n a espect\u00e1culos nocturnos de narrativa oral ao redor dunha lareira recreada especificamente para as representaci\u00f3ns, cando pechan as portas do Museo. Quico Cadaval (11 de febreiro), Avelino Gonz\u00e1lez (18 de febreiro), C\u00e1ndido Paz\u00f3 (25 de febreiro) e Paula Carballeira (10 de febrero), ser\u00e1n os encargados de recrear para os asistentes o ambiente e as tem\u00e1ticas das historias contadas ao redor do lume. Con eles, pret\u00e9ndese que os asistentes comprendan o contexto cultural vinculado a estes espazos dom\u00e9sticos. <\/p>\n

O chef Marcelo Tejedor realizar\u00e1 un espect\u00e1culo moi especial: Marcelo Tejedor: comer a vida<\/em>. Tejedor, nestes momentos o chef galego m\u00e1is reco\u00f1ecido internacionalmente, narrar\u00e1 a partir da s\u00faa biograf\u00eda as grandes transformaci\u00f3ns da alimentaci\u00f3n e da gastronom\u00eda en Galicia nas \u00faltimas tres d\u00e9cadas. Acompa\u00f1ada do DJ Javier Rial, Tejedor emprender\u00e1 unha viaxe biogr\u00e1fica e intimista con fotograf\u00edas, m\u00fasica e pratos que os asistentes poder\u00e1n degustar desde a s\u00faa infancia en Vigo ata o momento no que abre o seu restaurante na r\u00faa das Hortas, en Santiago. O espect\u00e1culo Marcelo Tejedor: comer a vida celebrarase o 17 de febreiro \u00e1s 20:15. <\/p>\n

Todos os espect\u00e1culos son gratu\u00edtos, pero \u00e9 preciso reserva previa<\/strong>. P\u00f3dese facer a trav\u00e9s do sitio web da exposici\u00f3n: www.aopedolar.com ou enviando un correo electr\u00f3nico a info@aopedolar.com<\/strong>, indicando que espect\u00e1culo e en que data se quere asistir e agardando a confirmaci\u00f3n por parte da organizaci\u00f3n. S\u00f3 hai 30 prazas para os espect\u00e1culos das Noites Contadas e 40 prazas para o de Marcelo Tejedor<\/strong>. <\/p>\n

O cat\u00e1logo<\/strong>
\nCanda a exposici\u00f3n, poder\u00e1s dispor dun coidado cat\u00e1logo en galego, espa\u00f1ol e ingl\u00e9s que recolle as magn\u00edficas fotograf\u00edas da exposici\u00f3n, as receitas e todos os textos hist\u00f3ricos. <\/p>\n

Un amplo programa did\u00e1ctico para escolares<\/strong><\/p>\n

A exposici\u00f3n tam\u00e9n contar\u00e1 cun programa did\u00e1ctico espec\u00edfico para colexios, que polas ma\u00f1\u00e1s dispor\u00e1n de visitas guiadas na exposici\u00f3n e espect\u00e1culos adaptados \u00e1s diferentes idades. O obxectivo do programa did\u00e1ctico \u00e9 amosarlle aos nenos as caracter\u00edsticas das coci\u00f1as e das relaci\u00f3ns sociais que nelas se dan, as\u00ed como amosarlles como se formou a alimentaci\u00f3n. O programa did\u00e1ctico conta co asesoramento cient\u00edfico da Fundaci\u00f3n Dieta Atl\u00e1ntica da Universidade de Santiago de Compostela. <\/p>\n

O equipo <\/strong>
\nA exposici\u00f3n est\u00e1 comisariada polo xornalista e profesor da USC Manuel Gago, que conta canda el cun equipo de expertos integrado por Soledad Felloza na coordinaci\u00f3n de produci\u00f3n, fotograf\u00eda e did\u00e1ctica, polo historiador Xavier Castro, encargado dos contidos hist\u00f3ricos da exposici\u00f3n, Maribel Ruiz de Erenchun na fotograf\u00eda, as\u00ed como as profesoras Helena Villar e Berta P\u00e9rez canda Paula Carballeira no equipo did\u00e1ctico e os infografistas Silvia Canabal e Juan Castro na recreaci\u00f3n 3D de espazos. O xornalista Miguel Vila, canda as coci\u00f1eiras Erundina V\u00e1zquez (coci\u00f1a tradicional), do restaurante Ateneo de Pi\u00f1or (Ourense) e In\u00e9s Abril (coci\u00f1a moderna) do restaurante Maruja Lim\u00f3n de Vigo, encarg\u00e1ronse da recuperaci\u00f3n e reinterpretaci\u00f3n de receitas. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Casa do Zapateiro. Cerceda (A Coru\u00f1a). Foto: Maribel Ruiz de Erenchun. Atenci\u00f3n: Descarga o cat\u00e1logo…<\/p>\n

Ler a historia<i>Ao p\u00e9 do lar. Memorias de coci\u00f1a<\/i>: unha celebraci\u00f3n da gastronom\u00eda galega e das s\u00faas coci\u00f1as<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,7],"tags":[],"class_list":["post-9734","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-diario","category-paparotasco","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9734","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9734"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9734\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33603,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9734\/revisions\/33603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9734"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9734"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9734"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}