{"id":941,"date":"2006-03-15T19:43:40","date_gmt":"2006-03-15T17:43:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=941"},"modified":"2006-03-15T19:50:57","modified_gmt":"2006-03-15T17:50:57","slug":"preparense-para-un-restaurante-en-boga-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2006\/03\/15\/preparense-para-un-restaurante-en-boga-2\/","title":{"rendered":"Prep\u00e1rense para un restaurante en boga"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/74308895@N00\/112345592\/\" title=\"Restaurante boga\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/static.flickr.com\/34\/112345592_360af84a82_s.jpg\" alt=\"Restaurante boga\" height=\"75\" width=\"75\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/74308895@N00\/112345251\/\" title=\"bacalao a baja coccion\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/static.flickr.com\/37\/112345251_d1230687a3_s.jpg\" alt=\"Bacalao templado\" height=\"75\" width=\"75\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/74308895@N00\/112345591\/\" title=\"cuberteria pinti 1929\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/static.flickr.com\/43\/112345591_b9267325ff_s.jpg\" alt=\"Cuberteria boga\" height=\"75\" width=\"75\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/74308895@N00\/112345256\/\" title=\"fondeau de chocolate al orujo\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/static.flickr.com\/35\/112345256_eb835a7385_s.jpg\" alt=\"Fondue de chocolate con frutas\" height=\"75\" width=\"75\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/74308895@N00\/112345254\/\" title=\"mousse de mango con frambuesas\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/static.flickr.com\/47\/112345254_0d0340828b_s.jpg\" alt=\"Mousse de mango con frambuesas\" height=\"75\" width=\"75\" \/><\/a><\/p>\n<p>M\u00e1is movemento para o corpo compostel\u00e1n! O <a href=\"http:\/\/www.restauranteboga.com\">restaurante Boga<\/a>, en Santiago de Compostela (981592227) abre as portas na r\u00faa Rosal\u00eda de Castro, a unha distancia inusual do n\u00facleo gastron\u00f3mico compostel\u00e1n na zona vella a\u00ednda que preto dun notable e discutido templo da restauraci\u00f3n (o To\u00f1i Vicente). O Boga sorprende por unha coidada est\u00e9tica de formas sesenteiras, veludo dos setenta e oitenta e aluminio e luces baixas dos inicios deste s\u00e9culo. A carta, non excesivamente ampla, como se estila nos restaurantes de ambici\u00f3n contempor\u00e1nea, conc\u00e9ntrase na inspiraci\u00f3n da coci\u00f1a internacional e na combinaci\u00f3n ambiciosa e creativa de ingredientes de uso doado coci\u00f1ados sen grandes artificios t\u00e9cnicos. Foi o caso de <a href=\"http:\/\/cocinalia.blogspot.com\/2006\/03\/restaurante-boga.html\">Sao Mai<\/a>, a quen lle tocou na lotar\u00eda da carta gastron\u00f3mica un excelente <em>bacallau a baixa cocci\u00f3n con pisto e crema de allo<\/em> ou ao <a href=\"http:\/\/nogueira.org\/?p=33\">Vello da Monta\u00f1a<\/a>, que lle atacou sen pudor aos <em>medall\u00f3ns de solomillo de porco \u00e1 canela con ameixas negras<\/em>. Eu, un tanto perversamente, chequeei o <em>xarrete braseado ao tradicional con crema suave de pementos e patacas ao forno<\/em>, xa que \u00e9 nesta peza de coidada cocci\u00f3n onde moitos establecementos perden a paciencia antes de tempo. <\/p>\n<p>O resultado divirte e entusiasma. A carta de vi\u00f1os ofrece un espazo para a investigaci\u00f3n de novas etiquetas: os donos fixeron un certo traballo para diferenciar a adega do contorno, aventur\u00e1ndose con vi\u00f1os de calidade pero ins\u00f3litos ao non estaren distribu\u00eddos polas empresas de distribuci\u00f3n cl\u00e1sicas na comarca. O m\u00e1is sorprendente \u00e9 o axuste do prezo: a 18 euros \/ persoa. Noutros lugares da cidade non se comer\u00eda o mesmo por menos de 25. Pasade por al\u00ed, se podedes, e chamade antes se tedes pensado ir en fin de semana: neste momento est\u00e1n en plena fase de expansi\u00f3n viral e como sabes, aqu\u00ed a marea sibarita da cidade m\u00f3vese en canto ten oportunidade. Entrementres, non perdades o comentario t\u00e9cnico sobre o Boga que tam\u00e9n fai <a href=\"http:\/\/cocinalia.blogspot.com\">Sao Mai<\/a>, a quen lle manguei sen rubor estas fotos que aparecen no post. ;-)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e1is movemento para o corpo compostel\u00e1n! 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