{"id":8985,"date":"2009-11-26T02:10:56","date_gmt":"2009-11-26T00:10:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=8985"},"modified":"2009-11-26T13:55:08","modified_gmt":"2009-11-26T11:55:08","slug":"a-estacion-cambre-e-a-garza-malpica-novas-estrelas-michelin-en-galicia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2009\/11\/26\/a-estacion-cambre-e-a-garza-malpica-novas-estrelas-michelin-en-galicia\/","title":{"rendered":"A Estaci\u00f3n (Cambre) e As Garzas (Malpica), novas estrelas Michel\u00edn en Galicia"},"content":{"rendered":"

X<\/span>a vai sa\u00edr ata na sopa, pero non podo deixar de referenciar a noticia gastron\u00f3mica do d\u00eda, que son as novas estrelas Michel\u00edn en Galicia, as do restaurante A Estaci\u00f3n, en Cambre (ver as mi\u00f1as cr\u00f3nicas aqu\u00ed<\/a> e aqu\u00ed<\/a>) e a do restaurante As Garzas, en Malpica -que non co\u00f1ezo. As noticias cheg\u00e1ronme a Quito por varias canles diferentes, case en tempo real -que mundo este, a globalizaci\u00f3n-, e non podo menos que alegrarme por Bea Sotelo e Xo\u00e1n Crujeiras, coci\u00f1eiros de A Estaci\u00f3n. A Coru\u00f1a ga\u00f1a peso gastron\u00f3mico e, no caso de As Garzas, estamos falando da segunda estrela Michel\u00edn para a \u00e1rea da Costa da Morte -atenci\u00f3n co dato, se eu fora promotor tur\u00edstico da zona tirar\u00eda del como dun fil\u00f3n. Non probei As Garzas pero xa estou picado. En breve, cr\u00f3nica. :-)<\/p>\n

Outra noticia importante \u00e9 a perda da estrela Michel\u00edn dun puntal da coci\u00f1a galega actualizada que \u00e9 a Taberna de Rotilio, en Sanxenxo. Eu estiven neste ver\u00e1n na Taberna, un dos sitios que m\u00e1is me interesaba co\u00f1ecer na alta coci\u00f1a das R\u00edas Baixas. O seu perfil de pratos era un equilibrio entre o tradicional -un bo produto- con incursi\u00f3ns en pratos creados nos 80 coas t\u00e9cnicas e as modas de ent\u00f3n que a\u00ednda se manti\u00f1an en carta (o cal non \u00e9 malo). <\/p>\n

E a que est\u00e1 ben merecida -e anda en todos os titulares- \u00e9 a terceira estrela para o Celler de Can Roca, en Girona. Si, se\u00f1or, un gran agasallo. Al\u00ed pasei unha das mi\u00f1as mellores experiencias enogastron\u00f3micas<\/a> este ano, en febreiro. E a s\u00faa lebre \u00e1 royale<\/em> e o festival de catorce vi\u00f1os que acompa\u00f1ou aquel men\u00fa quedar\u00e1 na mi\u00f1a memoria gastron\u00f3mica for ever<\/em>. Parab\u00e9ns aos irm\u00e1ns Roca!<\/p>\n

Nada que ver, pero unha mostra de que o bo da gastronom\u00eda \u00e9 disfrutar da alta coci\u00f1a e tam\u00e9n do inmenso pracer da coci\u00f1a popular: hoxe, en Quito, nunha ateigada casi\u00f1a de comidas populares: unha sopa de morocho<\/em> (unha sorte de millo branco, de cocci\u00f3n lenta e que non se pode facer fari\u00f1a), un encocado de camar\u00f3ns<\/em> (os impresionantes camar\u00f3ns ecuatorianos, con pl\u00e1tano verde fritido) seguido dun surtido de pasti\u00f1as artesanas, xunto cunha limonada que daban ga\u00f1as de beber un bocoi enteiro, dous d\u00f3lares. Si, se\u00f1ores. E canto cari\u00f1o e amor hab\u00eda nesas d\u00faas indias que preparaban os pratos. (Xa falarei disto, do cari\u00f1o \u00e1s cousas, aqu\u00ed). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Xa vai sa\u00edr ata na sopa, pero non podo deixar de referenciar a noticia gastron\u00f3mica…<\/p>\n

Ler a historiaA Estaci\u00f3n (Cambre) e As Garzas (Malpica), novas estrelas Michel\u00edn en Galicia<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,8],"tags":[],"class_list":["post-8985","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-paparotasco","category-roteiros","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8985\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}