{"id":6284,"date":"2009-02-17T09:26:56","date_gmt":"2009-02-17T07:26:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=6284"},"modified":"2009-02-17T10:24:57","modified_gmt":"2009-02-17T08:24:57","slug":"a-pasteleria-miguel-angel-de-bertamirans-ganadora-do-i-concurso-de-orellas-de-santiago-e-comarca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2009\/02\/17\/a-pasteleria-miguel-angel-de-bertamirans-ganadora-do-i-concurso-de-orellas-de-santiago-e-comarca\/","title":{"rendered":"A pasteler\u00eda Miguel \u00c1ngel, de Bertamir\u00e1ns, ga\u00f1adora do I Concurso de Orellas de Santiago e Comarca"},"content":{"rendered":"<p><object width=\"500\" height=\"377\"><param name=\"allowfullscreen\" value=\"true\" \/><param name=\"allowscriptaccess\" value=\"always\" \/><param name=\"movie\" value=\"http:\/\/vimeo.com\/moogaloop.swf?clip_id=3246500&amp;server=vimeo.com&amp;show_title=1&amp;show_byline=0&amp;show_portrait=0&amp;color=01AAEA&amp;fullscreen=1\" \/><embed src=\"http:\/\/vimeo.com\/moogaloop.swf?clip_id=3246500&amp;server=vimeo.com&amp;show_title=1&amp;show_byline=0&amp;show_portrait=0&amp;color=01AAEA&amp;fullscreen=1\" type=\"application\/x-shockwave-flash\" allowfullscreen=\"true\" allowscriptaccess=\"always\" width=\"500\" height=\"377\"><\/embed><\/object><br \/>\n<em>O v\u00eddeo do proceso<\/em><\/p>\n<p><span class=\"drop_cap\">P<\/span>ois si, onte \u00e1 noite tivemos a xuntanza do xurado do I Concurso de Orellas de Santiago e Comarca na Vi\u00f1a de Xabi. As ga\u00f1adoras, por unanimidade, foron as orellas da <a href=\"http:\/\/www.pasteleriamiguelangel.com\/\">pasteler\u00eda Miguel \u00c1ngel de Bertamir\u00e1ns<\/a>, seguidas das de Celma en segundo posto e Mollete en terceiro. En total, o xurado avaliamos 10 orellas diferentes, das que nos fixabamos especialmente no sabor, na textura, na presentaci\u00f3n, aroma e puntuaci\u00f3n global. En xeral, como pasa sempre nos xurados, malia realizarmos cada un votaci\u00f3ns individuais e sen fixarnos nas dos outras, o ga\u00f1ador apareceu claramente na primeira rolda, e todos ti\u00f1amos claro por que. Eran as orellas que, na s\u00faa masa, sabor, presentaci\u00f3n e textura ofrec\u00edan unhas orellas m\u00e1is aut\u00e9nticas. Se cadra, poida ser bastante significativo neste sentido o feito de que a ga\u00f1adora fora unha panader\u00eda de Bertamir\u00e1ns, e non de Santiago cidade. <\/p>\n<p>Non quero deixar de sinalar tam\u00e9n a orixinalidade da segunda clasificada, Celma. As s\u00faas orellas estilo &#8220;<a href=\"http:\/\/www.lacoctelera.com\/myfiles\/lapelotamusical\/moai0.jpg\" data-rel=\"lightbox-image-0\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\">Moai<\/a>&#8220;, cunha masa crocante e seca deron moit\u00edsimo que falar. <\/p>\n<p>O xurado afrontou a dura tarefa do exame de orellas cun par de vi\u00f1os doces: de primeiro un Eduardo Mendoza Moscatel de la Marina e logo o magn\u00edfico Ord\u00f3\u00f1ez n\u00ba 1. <\/p>\n<p>Aqu\u00ed vos deixo un making of desta divertida experiencia que organizou <a href=\"http:\/\/www.soledadfelloza.com\/la-caja\">Sole<\/a> e participaron <a href=\"http:\/\/alinitaxula.blogspot.com\/\">Alina<\/a>, <a href=\"http:\/\/berta-postres.blogspot.com\/2009\/02\/i-concurso-de-orellas-de-santiago-y.html\">Berta<\/a>, <a href=\"http:\/\/unacocinadelokos.blogspot.com\/\">Eugenio<\/a>, <a href=\"http:\/\/gourmetymerlin.blogspot.com\/2009\/02\/concurso-de-orellas-de-santiago-y.html\">Jorge<\/a> e <a href=\"http:\/\/www.fofan.org\/cocina\/\">M\u00f3nica<\/a>. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/orellas1.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n<em>Mesa de cata do xurado. Foto: Sole<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O v\u00eddeo do proceso Pois si, onte \u00e1 noite tivemos a xuntanza do xurado do&#8230;<\/p>\n<div class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2009\/02\/17\/a-pasteleria-miguel-angel-de-bertamirans-ganadora-do-i-concurso-de-orellas-de-santiago-e-comarca\/\">Ler a historia<span class=\"screen-reader-text\">A pasteler\u00eda Miguel \u00c1ngel, de Bertamir\u00e1ns, ga\u00f1adora do I Concurso de Orellas de Santiago e Comarca<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6285,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-6284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-paparotasco","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6284"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6284\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}