{"id":4725,"date":"2008-06-02T23:33:59","date_gmt":"2008-06-02T21:33:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=4725"},"modified":"2008-06-02T23:45:29","modified_gmt":"2008-06-02T21:45:29","slug":"vi-xantanza-leccions-de-viticultura-no-coto-de-gomariz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2008\/06\/02\/vi-xantanza-leccions-de-viticultura-no-coto-de-gomariz\/","title":{"rendered":"VI Xantanza: lecci\u00f3ns de viticultura no Coto de Gomariz"},"content":{"rendered":"

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\nO Coto medieval de Gomariz. Foto: Sole<\/em><\/p>\n

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\nSubindo aos vi\u00f1edos nos 4×4. Foto: C\u00e9sar R. Carril<\/em><\/p>\n

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\nExaminando o solo de xistos na prantaci\u00f3n de albari\u00f1o con Xos\u00e9 Lois Sebio. Foto: C\u00e9sar R. Carril<\/em><\/p>\n

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\nRicardo Barreiro no alto do Coto de Gomariz. Foto: C\u00e9sar R. Carril<\/em><\/p>\n

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\nIntentando distinguir variedades aut\u00f3ctonas (estaba chungo) no vi\u00f1edo experimental de Xos\u00e9 Lois. Foto: Gourmet de Provincias<\/em><\/p>\n

Ti\u00f1a moitas ga\u00f1as de co\u00f1ecer en directo sobre o terreo o proxecto Coto de Gomariz<\/a>. Os seus brancos (Coto de Gomariz) parec\u00edanme do m\u00e1is moderno que pod\u00edas atopar en Ribeiros; a adega, ao mesmo tempo, tam\u00e9n conta cos VX, os tintos de sous\u00f3n con corenta meses en barrica (si, repito, 40 meses para tratar o sous\u00f3n); tras dela, est\u00e1 un forte investimento en tecnolox\u00eda, en terras e a aposta pola excelencia desde as primeiras fases do proceso de cultivo do vi\u00f1o. En canto chegamos \u00e1 adega, xa nos estaban agardadando o xerente Ricardo Barreiro e o director t\u00e9cnico, Xos\u00e9 Lois Sebio -dous aut\u00e9nticos enofan\u00e1ticos apaixonados do seu traballo-, para subir en 4×4 aos elevados vi\u00f1edos que ten a adega no Coto de Gomariz. “Este \u00e9 o Pomerol do Ribeiro”, dixo Barreiro, facendo unha analox\u00eda coa m\u00ednima extensi\u00f3n do terreo m\u00e1is cobizado de Burdeos. O certo \u00e9 que o Coto, visto desde o alto do monte, \u00e9 como unha pequena cuncha de ouro, con cotizaci\u00f3ns de 100.000 euros por hect\u00e1rea. Al\u00ed est\u00e1 Vilerma, a adega San Clodio de Jos\u00e9 Luis Cuerda, e Coto de Gomariz. No v\u00e9rtice da cuncha est\u00e1 a igrexa prerrom\u00e1nica e a adega medieval de Gomariz, que pertenceu ao mosteiro de Toxosoutos. O C\u00edster foi o gran explotador de Gomariz, e os propietarios da adega actual a\u00ednda adquiriron hai pouco un vi\u00f1edo que segue tendo exactamente as mesmas dimensi\u00f3ns que no s\u00e9culo XIV. Cr\u00e9anme: \u00e9 mirar o Coto desde arriba e saber que hai est\u00e1n mil anos da historia do vi\u00f1o en Galicia, e un non pode sentir menos que emoci\u00f3n. <\/p>\n

O gran impulso de Gomariz comezou nesta mesma d\u00e9cada, nun traballo continuado para obter vi\u00f1os moi propios da zona, recuperando castes aut\u00f3ctonas e concentrando a maior parte do esforzo na vi\u00f1a. “O vi\u00f1o cando chega \u00e1 adega”, asegura Xos\u00e9 Lois Sebio, “xa debe estar case feito”. Escoller e traballar solo, orientaci\u00f3n, variedades, patr\u00f3ns \u00e9 b\u00e1sico para Coto de Gomariz, “cando vou a presentaci\u00f3ns sempre levo as mi\u00f1as caixi\u00f1as coas terras coas que traballo”, asegura. No fondo do val, arxila. Nas ladeiras, xisto. E unha forte presi\u00f3n entre as vides para que as prantas te\u00f1an un rendimento moi baixo e moita calidade nos acios. Vimos un vi\u00f1edo de albari\u00f1o sustentado sobre o xisto, sen a penas auga, na que as cepas sufr\u00edan o terreo, do que a adega elabora o Vi\u00f1o das Encostas de Xistos, un vi\u00f1o moi mineralizado. <\/p>\n

Xa en adega puidemos catar algunhas elaboraci\u00f3ns que a adega est\u00e1 a preparar para o seu trinta aniversario. Entre elas, un not\u00e1bel sous\u00f3n cos seus consabidos corenta meses en barrica que estaba francamente bo e dunha gran complexidade. O mellor, sen d\u00fabida, a sensaci\u00f3n de que estabas a falar cuns aut\u00e9nticos apaixoados do seu traballo e da recuperaci\u00f3n da dignidade do Ribeiro e das s\u00faas castes aut\u00f3ctonas, como a carabu\u00f1eira, que \u00e9 a touriga nacional portuguesa que \u00e9 a base dos vi\u00f1os do Douro, como ben explica o Vitic\u00f3logo<\/a>. Esta xente conf\u00eda no traballo do viticultor, no m\u00e1ximo respecto \u00e1 vi\u00f1a. “Vas co\u00f1ecer os nosos vi\u00f1edos”, dixo Sebio, “porque est\u00e1n cheos de herba. Tentamos restrinxir ao m\u00e1ximo o uso de herbicidas, a pesar de que iso nos provoque elevadas mortandades da pranta”. <\/p>\n

Agora, a xente de Gomariz est\u00e1 pendente do tempo. As d\u00faas vindeiras semanas ser\u00e1n decisivas para as vides e, se contin\u00faa chovendo, a cousa se pode po\u00f1er complicada. Seguir\u00e1n consultando a fonte metereol\u00f3xica coa que deciden as vendimas: un sitio web de surfistas checos<\/a> (en serio). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O Coto medieval de Gomariz. Foto: Sole Subindo aos vi\u00f1edos nos 4×4. Foto: C\u00e9sar R.…<\/p>\n

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