![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/herminia_1.jpg\" "\\"herminia_1\\"")
<\/p>\n<\/p>\n
-Si, eu era panadeira, siii, pero unha se\u00f1ora xudea tr\u00f3uxome un recetario sefardita. E al\u00ed aprend\u00edn. Por aqu\u00ed ve\u00f1en moitos xudeus, e se emocionan moito, e m\u00e1ndanme recetarios moi vellos. <\/p>\n A Herminia enc\u00e1ntalle contar a s\u00faa historia. De como \u00e1 s\u00faa Tafona, nunha esquina pr\u00f3xima ao barrio xudeu de Ribadavia -o forno de le\u00f1a ao car\u00f3n do mostrador, as vellas lendo revistas, o gato negro como Azrael, as s\u00faas delicadas pastas kosher e sefarditas no mostrador, os ovos e as cazolas na traseira, delicados encaixes femininos recollendo os andeis- chegan rabinos hebreos que levan agachados os tirabuz\u00f3ns detr\u00e1s das orellas, e de como o embaixador de Israel lle procurou os primeiros distribuidores de materia prima, e como chegan os xudeus que fan os Cami\u00f1os de Sefarad<\/em> a ver e non dar cr\u00e9dito. <\/p>\n Non dan cr\u00e9dito porque a Tafona da Herminia \u00e9 un estupendo exemplo de tradici\u00f3n reinventada: parece que leva toda a vida a\u00ed, coma o esconxuro da queimada, pero \u00e9 algo recente, vinculado \u00e1 creaci\u00f3n da imaxe tur\u00edstica xudea de Ribadavia. Sen embargo, ao escoitar a Herminia, ao probar os doces nese forno de muller, parece como se unha comunidade sefardita que sobrevivira \u00e1 expulsi\u00f3n continuara agachada, nos patios interiores de Ribadavia, coci\u00f1ando como hai cincocentos anos. O recetario de Herminia \u00e9 fundamentalmente kosher, bas\u00e9ase nos ingredientes dos xudeos centroeuropeos, pero as dez ou doce variedades de pastas que fai a se\u00f1ora son a cada cal m\u00e1is saborosas e ata coherentes co fermoso casco hist\u00f3rico. Os xudeus deixan vi\u00f1os kosher, postais, fotograf\u00edas, menorahs<\/em> (os candelabros de sete brazos), estrelas de David prateadas, imaxiner\u00eda que vai convertendo o lugar nun pequeno santuario cultural. <\/p>\n -Si. Paseade, rapaces, si. Sabede que estades na capital do Vello Reino de Galicia.Si. <\/p>\n Si, Ribadavia foi capital do Reino hai moito tempo. Os xudeus de Herminia a\u00ednda non foran expulsados de aquela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Herminia, a s\u00faa tafona e unha das s\u00faas pastas con sementes de papoula. Fotos: Sole…<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/herminia_2.jpg\" "\\"herminia_1\\"")
\nHerminia, a s\u00faa tafona e unha das s\u00faas pastas con sementes de papoula. Fotos: Sole<\/em><\/p>\n