{"id":4162,"date":"2008-03-04T01:35:21","date_gmt":"2008-03-03T23:35:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/index.php\/2008\/03\/04\/el-bulli-desde-dentro-ou-como-encaixar-en-papel-a-hiperactividade-de-adria\/"},"modified":"2008-03-04T01:38:34","modified_gmt":"2008-03-03T23:38:34","slug":"el-bulli-desde-dentro-ou-como-encaixar-en-papel-a-hiperactividade-de-adria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2008\/03\/04\/el-bulli-desde-dentro-ou-como-encaixar-en-papel-a-hiperactividade-de-adria\/","title":{"rendered":"El Bulli desde dentro, ou como encaixar en papel a hiperactividade de Adri\u00e1"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" id=\"image4161\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/elbulli.jpg\" alt=\"elbulli.jpg\" align=\"left\"\/><em>El Bulli desde dentro<\/em>, do xornalista Xavier Moret, \u00e9 unha cr\u00f3nica dos inicios e do desenvolvemento de El Bulli como fen\u00f3meno global da gastronom\u00eda. O xornalista compartiu bastantes horas con Ferr\u00e1n Adri\u00e1, po\u00f1endo por escrito os artigos que entregaba o coci\u00f1eiro para a edici\u00f3n de ver\u00e1n de El Pa\u00eds. E durante ese tempo e moito despois, Moret tivo a oportunidade de achegarse \u00e1 filosof\u00eda hiperactiva de Adri\u00e1. Eu creo que o principal valor do libro est\u00e1 en co\u00f1ecer algo da organizaci\u00f3n interna do complexo de iniciativas xurdidas a partir de El Bulli -El Bulli Taller, a Fundaci\u00f3n Al\u00edcia, El Bulli Catering&#8230;-, e ver como se mante\u00f1en en equilibrio. <\/p>\n<p>Moret recolle, sobre todo, a filosof\u00eda fervedoira do coci\u00f1eiro, organizando o seu discurso e captando en esencia a s\u00faa peculiar linguaxe t\u00e9cnica. En especial, chamoume a atenci\u00f3n a visi\u00f3n global de Adri\u00e1, que pensa xa coa dimensi\u00f3n-mundo nas s\u00faas investigaci\u00f3ns, e o xeito no que o coci\u00f1eiro xa asume que o seu traballo deixou de ser excepcional e \u00fanico, e que na carreira da alta coci\u00f1a, cada ano que pasa sup\u00f3n un esforzo maior para diferenciarse, a s\u00faa sinceridade de non saber ata cando poder\u00e1n aturar o ritmo con garant\u00edas. Coma todos os libros dos Premios Sent Sov\u00ed, adoece de falta de edici\u00f3n -\u00bfcostar\u00e1 tanto contratar a un profesional que lle dea un repaso ao texto?-, e \u00e1s veces hai reiteraci\u00f3ns absurdas e sobrantes nos cap\u00edtulas. Malia iso, en esencia, \u00e9 un interesante observatorio para para mirar dentro do restaurante m\u00e1is famoso do mundo, a\u00ednda que case non aparece ningunha gran revelaci\u00f3n. E nin sequera creo que as houbera. Al\u00ed dentro, na cala Montjoi, non hai tempo nin para secretos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Bulli desde dentro, do xornalista Xavier Moret, \u00e9 unha cr\u00f3nica dos inicios e do&#8230;<\/p>\n<div class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2008\/03\/04\/el-bulli-desde-dentro-ou-como-encaixar-en-papel-a-hiperactividade-de-adria\/\">Ler a historia<span class=\"screen-reader-text\">El Bulli desde dentro, ou como encaixar en papel a hiperactividade de Adri\u00e1<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4161,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,12,7],"tags":[],"class_list":["post-4162","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diario","category-libros","category-paparotasco","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4162"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4162\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}