{"id":33809,"date":"2020-12-20T22:31:27","date_gmt":"2020-12-20T20:31:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=33809"},"modified":"2020-12-20T22:33:53","modified_gmt":"2020-12-20T20:33:53","slug":"anaco-santiago-comezar-tres-chanzos-por-riba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2020\/12\/20\/anaco-santiago-comezar-tres-chanzos-por-riba\/","title":{"rendered":"ANACO.Santiago: comezar tres chanzos por riba"},"content":{"rendered":"

Hab\u00eda tempo que non v\u00eda un arrinque tan interesante en Compostela. Na Costa de San Domingos, ao car\u00f3n do Museo do Pobo Galego, abriu en novembro o restaurante Anaco (telf. 981562098)\u00a0<\/span>. Non son bos tempos para comezar un negocio hosteleiro (ou ao mellor si), pero o certo \u00e9 que o equipo comandado por V\u00edctor Lobej\u00f3n parece que se saltou varios pasos e est\u00e1 bastantes chanzos por arriba do habitual para un proxecto gastron\u00f3mico deste tipo. Nestes momentos, o seu men\u00fa degustaci\u00f3n \u00e9 hoxe por hoxe o mellor en relaci\u00f3n calidade-prezo da gastronom\u00eda creativa compostel\u00e1 (en realidade ten dous men\u00fas, a 35 e 45 euros). Sen d\u00fabida, indo con tempo e con curiosidade, esta \u00e9 a opci\u00f3n para poder practicamente degustar toda a oferta en pratos do restaurante.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3ns sinxelas con produtos imbatibles, do mellor da despensa do momento, pero sempre preparados para realzar os sabores b\u00e1sicos a trav\u00e9s de . Alcachofas, ou ese tataki de robaliza sobre unha campa de pataca, ao que se lle engade un xerez de 80 anos (atenci\u00f3n a este prato), cocochas, un interesante polbo cun kimchi de bert\u00f3ns ou un xeado de queixo San Sim\u00f3n con trufa -fant\u00e1stico.\"\"<\/p>\n

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A adega \u00e9 tam\u00e9n un territorio persoal, con moitas apostas propias do restaurante que fan posible que nos atopemos con vi\u00f1os de latitudes nada habituais nos locais de gastronom\u00eda informal da cidade. Como m\u00e1goa, esa desgraza que xa se nos vai instalando nos restaurantes de Santiago de instalar a maior parte dos vi\u00f1os por riba dos 20 euros. Pero unha selecci\u00f3n moi interesante. N\u00f3s probamos un delicioso branco canario, o Trenzado 2019, pleno desas notas volc\u00e1nicas das illas e con matices que evolucionaron todo ao longo da cea.<\/p>\n

En suma, a escena gastron\u00f3mica compostel\u00e1 d\u00e1 sorpresas no ano m\u00e1is dif\u00edcil da s\u00faa historia recente. Hai que seguir moi de preto a evoluci\u00f3n deste proxecto de V\u00edctor Lobej\u00f3n, que dar\u00e1 moita felicidade \u00e1s noites e mediod\u00edas compostel\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V\u00edctor Lobej\u00f3n aposta por unha coci\u00f1a de sabores redondos e felices<\/p>\n

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