{"id":3240,"date":"2007-09-07T20:01:42","date_gmt":"2007-09-07T18:01:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/index.php\/2007\/09\/07\/ese-restaurante-ao-que-levarias-a-un-amigo-estranxeiro\/"},"modified":"2007-09-07T20:03:56","modified_gmt":"2007-09-07T18:03:56","slug":"ese-restaurante-ao-que-levarias-a-un-amigo-estranxeiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2007\/09\/07\/ese-restaurante-ao-que-levarias-a-un-amigo-estranxeiro\/","title":{"rendered":"Ese restaurante ao que levar\u00edas a un amigo estranxeiro"},"content":{"rendered":"<p>Dinme conta do paralelismo cando estabamos comendo unha incr\u00edbel carne \u00e1 brasa con preve de xenxibre. Hab\u00eda unha noite calurosa e <a href=\"http:\/\/www.mikazul.com\/villaggi\/arezzo-bucine\/ristorante-pizzeria-l'antico-portale\/descrizione-514998081131.html\">L&#8217;Antico Portale<\/a> quedaba ao car\u00f3n do noso <a href=\"http:\/\/www.campinglachiocciola.com\/\">estupendo camping<\/a>, en Bucine, no sur rural da Toscana, as\u00ed que decidimos quedar al\u00ed. A carne era dunha calidade excelente e a orixinal e arriscada nota do xenxibre d\u00e1balle un punto \u00e1cido e picante \u00e1 carne realmente interesante. L&#8217;Antico Portale \u00e9 fant\u00e1stico: ben decorado, cunha base de carta na coci\u00f1a tradicional toscana, raci\u00f3ns de calidade impec\u00e1bel e abundantes en x\u00e9nero e unha vizosa adega, cun servizo informado e disposto a informar sen tentar colocarte os excedentes. <\/p>\n<p>E decateime de que L&#8217;Antico Portale pertence a un x\u00e9nero de restaurante que, afortunadamente, estase a impo\u00f1er en moitas rexi\u00f3ns e pa\u00edses cunha coci\u00f1a de forte identidade. Tr\u00e1tase do &#8220;restaurante ao que levar\u00edas a un amigo estranxeiro&#8221;. \u00bfUn pouco rebuscado, verdade? Pero exacto. Tr\u00e1tase de restaurantes que inventan un concepto <em>enxebre ma non troppo<\/em>, que recuperan a coci\u00f1a tradicional da zona con certa vontade de escapate rexional e toques ilustrados, pero a prezos contidos e asum\u00edbeis para unha clase media, a redor dos vinte e poucos euros, e que coidan a adega como unha parte fundamental do negocio. Sitios de confianza aos que ti levar\u00edas a un amigo estranxeiro para amosarlle a nosa gastronom\u00eda b\u00e1sica. <\/p>\n<p>Un non sinte estes restaurantes exactamente como <em>tradicionais<\/em>, sen\u00f3n como <em>continuadores<\/em>. Por iso est\u00e1n tan cheos de forasteiros como de locais, son populares, sempre est\u00e1n cheos. Te\u00f1en coci\u00f1a tradicional (con algunha chiscadela ou invenci\u00f3n moderna) pero unha mise-en-place, unha organizaci\u00f3n moderna, con tecnolox\u00eda, con tempos controlados, camareiros eficientes, presentaci\u00f3ns brillantes e coci\u00f1a menos saturada en graxas, preves e pesadeces do que a veces \u00e9 a tradicional. L&#8217;Antico Portale fac\u00eda aut\u00e9nticas marabillas, ata o punto de non querer marchar de a\u00ed. \u00c1 segunda noite, un xa se sent\u00eda como en casa no lugar. <\/p>\n<p>Europa ten, por sorte, un bo feixe de lugares as\u00ed. E no noso \u00e1mbito tampouco faltan: <em>O Dezaseis<\/em>, en Santiago; o <em>Palacio de Canedo<\/em>, de Prada a Tope, en Cacabelos (Bierzo); a <em><a href=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/index.php\/2007\/01\/28\/posada-san-jose-en-cuenca-unha-viaxe-a-gas\/\">Posada San Jos\u00e9<\/a><\/em>, en Cuenca; o <a href=\"http:\/\/www.narrujatetxea.com\"><em>Narru Jatetxea<\/em><\/a>, en Elorrio&#8230; <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dinme conta do paralelismo cando estabamos comendo unha incr\u00edbel carne \u00e1 brasa con preve de&#8230;<\/p>\n<div class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2007\/09\/07\/ese-restaurante-ao-que-levarias-a-un-amigo-estranxeiro\/\">Ler a historia<span class=\"screen-reader-text\">Ese restaurante ao que levar\u00edas a un amigo estranxeiro<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,19,7,8],"tags":[],"class_list":["post-3240","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-diario","category-italia","category-paparotasco","category-roteiros","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3240"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3240\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}