{"id":31756,"date":"2018-07-23T08:43:07","date_gmt":"2018-07-23T06:43:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=31756"},"modified":"2018-07-23T08:43:07","modified_gmt":"2018-07-23T06:43:07","slug":"merenzao-brasa-e-territorio-na-ribeira-sacra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2018\/07\/23\/merenzao-brasa-e-territorio-na-ribeira-sacra\/","title":{"rendered":"Merenzao: brasa e territorio na Ribeira Sacra"},"content":{"rendered":"<p><em>O coci\u00f1eiro Carlos Javier Gonz\u00e1lez. Fotos: Sole<\/em><\/p>\n<p>Hai case un ano faleivos dunha interesante descuberta en Sober, ao car\u00f3n do santuario de Cadeiras: o <a href=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2017\/10\/28\/restaurante-merenzao-unha-nova-ribeira-sacra-gastronomica\/\">restaurante Merenzao<\/a>. Trat\u00e1base dun interesante restaurante, dirixido por un novo coci\u00f1eiro local, Carlos Javier Gonz\u00e1lez, que conciliaba t\u00e9cnica contempor\u00e1nea cunha busca clara das ra\u00edces da coci\u00f1a local e unha coidada adega da zona. Iso, que debera ser algo obvio nunha zona tur\u00edstica como a Ribeira Sacra, en certo xeito segue a ser algo pouco frecuentado. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/merenzao_2_1.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/merenzao_2_2.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/merenzao_2_3.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/merenzao_2_4.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>Non pasou un ano cando o Merenzao xa pasou a un novo local. F\u00edxoo en Doade, tam\u00e9n no concello de Sober, no seo da Adega Petr\u00f3n, que construiu un novo edificio para os seus vi\u00f1os, ben preti\u00f1o, por situarvos, da adega Algueira. Tr\u00e1tase dun edificio contempor\u00e1neo e luminoso no que o restaurante se instala nunha zona de grandes cristaleiras que miran cara a paisaxe rural da Ribeira Sacra. Detr\u00e1s do can\u00f3n do r\u00edo (que non se ve desde o restaurante, ollo), o horizonte def\u00ednese fermoso polas alturas de Castro Caldelas e a Teixeira. <\/p>\n<p>Os blogastr\u00f3nomos, un grupo de cl\u00e1sicos que os que seguides Cap\u00edtulo Cero desde hai quince anos co\u00f1eceredes ben, decidimos organizar unha Xantanza neste restaurante para celebrar que hab\u00eda tempo que non nos viamos. Fix\u00e1devos se somos antigos que nos decatamos que nunca nos fixeramos un selfie! <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/merenzao_2_5.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/merenzao_2_6.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/merenzao_2_7.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/merenzao_2_8.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>No Merenzao, Carlos Javier Gonz\u00e1lez segue a apostar por unha coci\u00f1a do territorio no que lle engade unha variable que andaba tempo procurando: a brasa. As\u00ed que o toque do lume natural \u00e9 fundamental neste novo restaurante, outorg\u00e1ndolle aos pratos unha confortable sensaci\u00f3n gustativa, e apostando polo equilibrio no emprego de hortalizas, carnes e algo de produto do mar. Carlos Javier preparounos un men\u00fa degustaci\u00f3n (38 euros) con opci\u00f3n de maridaxe (12 euros), nunha excelente relaci\u00f3n calidade-prezo. <\/p>\n<p>Temos aqu\u00ed unha coci\u00f1a que ir\u00e1 medrando e afianz\u00e1ndose sobre as bases m\u00e1is s\u00f3lidas, que son as da cultura e da memoria local. Os amantes da Ribeira Sacra seguimos de celebraci\u00f3n: esa terra merece unha restauraci\u00f3n que axude a constru\u00edr un destino tur\u00edstico de calidade que contrib\u00faa a frear o intenso despoboamento do rural. As\u00ed que desexamos a Carlos Javier Gonz\u00e1lez toda a sorte do mundo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carlos J. Gonz\u00e1lez ofrece en Doade unha coci\u00f1a do territorio adaptada aos tempos. <\/p>\n<div class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2018\/07\/23\/merenzao-brasa-e-territorio-na-ribeira-sacra\/\">Ler a historia<span class=\"screen-reader-text\">Merenzao: brasa e territorio na Ribeira Sacra<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31757,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,8],"tags":[],"class_list":["post-31756","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-paparotasco","category-roteiros","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31756","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31756"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31756\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31767,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31756\/revisions\/31767"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31757"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}