{"id":31197,"date":"2018-01-15T21:14:44","date_gmt":"2018-01-15T19:14:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=31197"},"modified":"2018-01-15T21:40:50","modified_gmt":"2018-01-15T19:40:50","slug":"casa-pena-sabores-ilustrados-para-a-cocina-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2018\/01\/15\/casa-pena-sabores-ilustrados-para-a-cocina-tradicional\/","title":{"rendered":"Casa Pena: sabores ilustrados para a coci\u00f1a tradicional"},"content":{"rendered":"<p><em>Fotos: Sole Felloza<\/em><\/p>\n<p>Cada vez te\u00f1o m\u00e1is claro que Ferrolterra \u00e9 un dos destinos gastron\u00f3micos m\u00e1is interesantes de Galicia, e en certo xeito, a\u00ednda por descubrir polo resto do pa\u00eds. E isto \u00e9 as\u00ed porque se cadra a visibilidade da gastronom\u00eda da comarca \u00e9 menor que a doutros territorios de Galicia, no que o gastron\u00f3mico xa \u00e9 un elemento central da promoci\u00f3n tur\u00edstica. A gastronom\u00eda de Ferrolterra non \u00e9 visible, pero abof\u00e9 que \u00e9 consumida. Hai excelentes opci\u00f3ns gastron\u00f3micas porque, de certo, hai moitos clientes que as valoran. <\/p>\n<p>E mesmo hai detalles sorprendentes, como o interese do vi\u00f1o, moi por riba da media dos restaurantes doutras zonas do pa\u00eds. Que Fevino, o sal\u00f3n profesional do vi\u00f1o de Ferrol, sexa unha das referencias b\u00e1sicas da hosteler\u00eda galega para co\u00f1ecer as novidades, quere dicir algo. E as espectaculares cartas de vi\u00f1os dos restaurantes da zona \u00e9 a s\u00faa especial aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica. Tempo haber\u00e1 para falar de por que pasan estas cousas nesta comarca. <\/p>\n<p>Polo de contado, <a href=\"https:\/\/www.google.es\/maps\/place\/Casa+Pena\/@43.5613091,-8.0146354,15z\/data=!4m2!3m1!1s0x0:0xee75e238a3420a6f?sa=X&#038;ved=0ahUKEwjzpbqi1trYAhVMchQKHYsXDsAQ_BIIjQEwDg\">Casa Pena<\/a>, no concello coru\u00f1\u00e9s de Moeche, \u00e9 un destes exemplos que s\u00f3 pode sobrevivir nun concello rural porque hai un p\u00fablico de proximidade disposto a moverse. Def\u00ednense a si mesmos como &#8220;refuxio gastron\u00f3mico&#8221;, o cal xa \u00e9 de por si curioso. Pero s\u00famanse unhas cantas cousas que fan deste lugar un sitio especial, cun car\u00e1cter propio. En primeiro lugar, pola impresionante carta de vi\u00f1os, pouco usual nun restaurante do rural. Os indecisos poden sufrir unha crise de ansiedade con preto das 800 referencias que hai al\u00ed metidas. E logo, os detalles que dan car\u00e1cter \u00e1 gastronom\u00eda. Como por exemplo, os afumados feitos na casa. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/casa_pena_1.jpg\" alt=\"null\" \/><\/p>\n<p>\u00c9 de destacar esta impresionante angu\u00eda, suav\u00edsima, coas notas de fume realzando os sabores e harmonizando coa capa de graxa do peixe. <\/p>\n<p>Outro detalle de Casa Pena \u00e9 o gusto pola coci\u00f1a de caza. A\u00ednda que a referencia para moitos clientes \u00e9 o chulet\u00f3n (que se sirve \u00e1 pedra) e as carnes, n\u00f3s decidimos optar pola coci\u00f1a de caza, preparada ao xeito tradicional pero ao mesmo tempo con notas ilustradas e burguesas. Moi tradicional era este xabar\u00edn con fabas: <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/casa_pena_2.jpg\" alt=\"null\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/casa_pena_3.jpg\" alt=\"null\" \/><\/p>\n<p>Por\u00e9n, a aut\u00e9ntica sorpresa \u00e9 o que os coci\u00f1eiros chaman un pratazo: corzo con boletus. S\u00edrvese con xam\u00f3n e est\u00e1 absolutamente exquisito. Al\u00e9n do sabor de guiso da caza tradicional, a achega dos fungos crean un preve moi especial ao combinarse coa carne magra do corzo que crean un prato especial, cheo de sabor (a\u00ednda que se cadra non do agrado dun padal moi conservador). Sen d\u00fabida, un dos pratos que hai que probar en Galicia, e non o digo con esaxeraci\u00f3n. Bo\u00edsimo. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/casa_pena_4.jpg\" alt=\"null\" \/><\/p>\n<p>Rematamos o noso xantar con este &#8220;milfollas&#8221; de arroz con leite, no que vedes que a folla \u00e9 en realidade pi\u00f1a asada. O prezo: pois barato non \u00e9. Cun Al\u00e1n de Val Os Pedrazais, a cousa saiu en algo m\u00e1is de setenta euros. Pero a experiencia \u00e9 notable. <\/p>\n<p>En resumo, un lugar que os amantes da boa gastronom\u00eda deberan visitar se andan de paseo por esta fermosa comarca do norte, cheo de referencias e personalidade propia. Casa Pena demostra que a coci\u00f1a tradicional \u00e9 moito m\u00e1is que a sota, cabalo e rei que nos queren vender moitas veces. Hai moitos cami\u00f1os distintos para explorala e disfrutala. E un deles est\u00e1 en Moeche. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Caza, afumados e boas carnes nun refuxio gastron\u00f3mico de Moeche<\/p>\n<div class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2018\/01\/15\/casa-pena-sabores-ilustrados-para-a-cocina-tradicional\/\">Ler a historia<span class=\"screen-reader-text\">Casa Pena: sabores ilustrados para a coci\u00f1a tradicional<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31199,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,8],"tags":[],"class_list":["post-31197","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-paparotasco","category-roteiros","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31197"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31208,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31197\/revisions\/31208"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}