{"id":29071,"date":"2016-09-19T08:22:59","date_gmt":"2016-09-19T06:22:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=29071"},"modified":"2016-09-19T08:22:59","modified_gmt":"2016-09-19T06:22:59","slug":"de-tabu-a-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2016\/09\/19\/de-tabu-a-gourmet\/","title":{"rendered":"De tab\u00fa a gourmet"},"content":{"rendered":"

Aqu\u00ed vai a mi\u00f1a columna da semana pasada<\/a> en La Voz de Galicia: <\/p>\n

Anda mediado setembro e xa todos os afeccionados aos cogumelos andamos a examinar o tempo, a temperatura, a humidade, e a darnos xa pequenos paseos polos lugares secretos da comarca nos que sabemos que imos atopar os nosos fungos preferidos. Est\u00e1n, est\u00e1n, est\u00e1n a\u00ed pero a\u00ednda non. Falta un anaco ata que aparezan os primeiros e comecemos a cacer\u00eda. Si, cacer\u00eda. Os indios mexicanos huicholes dic\u00edan que sa\u00edan a cazar os cogumelos coma quen vai cazar cervos, se ben os seus fungos ti\u00f1an un sentido, digamos, m\u00e1is ext\u00e1tico que os nosos, que sobre todo van dirixidos ao disfrute do padal. <\/p>\n

Barbanza e a Costa da Morte son territorios bendecidos polo deus dos cogumelos; a diversidade de terras, paisaxes e bosques fai que o solo permita o crecemento de variedades moi distintas, e temos expertos mic\u00f3logos que son referencia en toda Galicia, que non paran quietos nesta tempada impartindo cursos aqu\u00ed e acol\u00e1. Os galegos pasamos de considerar alimento tab\u00fa aos fungos a convertelos en produtos gourmet en apenas d\u00faas d\u00e9cadas. E, coma sempre, medimos o \u00e9xito de calquera cousa en autobuses. \u201cVe\u00f1en autobuses cheos de Santiago a coller os fungos da serra\u201d, oir\u00e1s dicir estes d\u00edas. <\/p>\n

Os nosos fungos te\u00f1en a outra historia, a oculta e misteriosa. Os vellos non os quer\u00edan comer, pero sab\u00edan diferencialos totalmente. E en Ba\u00ed\u00f1as (Vimianzo), viviu ata hai non moito a \u00faltima sabia ancestral que sab\u00eda coci\u00f1alos para aliviar o esp\u00edrito, cun saber milenario e oculto \u00e1s autoridades. Hoxe debemos conformarnos cunha boa cazola de boletus e n\u00edscalos. <\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Novo artigo en La Voz de Galicia<\/p>\n

Ler a historiaDe tab\u00fa a gourmet<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,68],"tags":[],"class_list":["post-29071","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-paparotasco","category-vermello-contra-o-mar","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29071","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29071"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29071\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29072,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29071\/revisions\/29072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29071"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}