![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/gastro_conv_2.jpg\")
<\/p>\nEstes d\u00edas pasados presentouse no mosteiro de Samos o libro “Gastronom\u00eda Conventual en Galicia”, coordinado por Miguel Vila, e coa participaci\u00f3n do historiador Xavier Castro e as fotograf\u00edas de Sole Felloza. O libro foi editado pola Axencia de Turismo de Galicia e \u00e9 unha ollada \u00e1 gastronom\u00eda que se realiza nos diferentes mosteiros galegos que a\u00ednda mante\u00f1en unha comunidade. <\/p>\n
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/gastro_conv_4.jpg\")
<\/p>\n
Esta \u00e9 unha historia interesante porque non \u00e9 a historia ancestral que un supor\u00eda. A Desamortizaci\u00f3n supuxo unha important\u00edsima creba cultural na tradici\u00f3n dos mosteiros galegos, e as comunidades que viven na maior parte deles son comunidades que constru\u00edron a s\u00faa tradici\u00f3n gastron\u00f3mica ex novo nas \u00faltimas d\u00e9cadas, a excepci\u00f3n de determinados mosteiros nas que se conservan ou se pretenden recuperar tradici\u00f3ns antigas. Estamos falando da xenebra PAX do mosteiro de Samos, que se produc\u00eda a principios de s\u00e9culo e que se fabricou ata o famoso incendio da destiler\u00eda do mosteiro. Agora os monxes queren po\u00f1ela en valor. Pero falta moito a\u00ednda para que exista unha historia da gastronom\u00eda nos mosteiros do pa\u00eds. <\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/gastro_conv_5.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/gastro_conv_6.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/gastro_conv_7.jpg\")
<\/p>\n
Se cadra un dos poucos exemplos onde podemos explorar a riqueza gastron\u00f3mica tradicional dos conventos galegos sexa no mosteiro das Bernardas de Pant\u00f3n, aut\u00e9ntico refuxio ancestral da reposter\u00eda, xa que non foi Desamortizado. Al\u00ed as monxas mante\u00f1en a\u00ednda numerosas tradici\u00f3ns e un receitario que emocionan cando chas contan. Receitas vinculadas \u00e1 felicidade dos grandes d\u00edas das casas pacegas, pero tam\u00e9n labregas, da comarca. Doces deliciosos que preservan formas rom\u00e1nicas, que sa\u00edan bendecidos en cada amasada, cheos de rezos e oraci\u00f3ns, cando hab\u00eda casamentos, bautizos e comu\u00f1\u00f3ns. <\/p>\n
Esta historia da gastronom\u00eda monacal vese hoxend\u00eda polos mosteiros como unha das escasas v\u00edas de obteren ingresos, aproveitando que a “gastronom\u00eda monacal” \u00e9 unha marca en si mesmo que se exerce case de forma global, e con receitarios similares. Pero os monxes tam\u00e9n saben po\u00f1er en valor o seu propio contexto. \u00c9 o caso da comunidade de Sobrado dos Monxes, que ten unha numerosa cabana de vacas. Sabedores do cachondeo irrisorio que son os prezos do leite en Galicia, decat\u00e1ronse de que o beneficio estaba precisamente na transformaci\u00f3n desa materia prima que eles producen. As\u00ed que decidiron crear un “doce de leite” que abastecese \u00e1 crecente comunidade arxentina que a finais do 2000 estaba en Galicia. O doce de leite ch\u00e1mase “Mano de santo”. Se \u00e9 que son uns cachondos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Estes d\u00edas pasados presentouse no mosteiro de Samos o libro “Gastronom\u00eda Conventual en Galicia”, coordinado…<\/p>\n