{"id":26808,"date":"2014-11-06T21:50:12","date_gmt":"2014-11-06T19:50:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=26808"},"modified":"2014-11-06T21:57:49","modified_gmt":"2014-11-06T19:57:49","slug":"restaurante-manso-un-dos-grandes-menus-do-dia-de-compostela-e-moito-mais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2014\/11\/06\/restaurante-manso-un-dos-grandes-menus-do-dia-de-compostela-e-moito-mais\/","title":{"rendered":"Restaurante Manso: un dos grandes men\u00fas do d\u00eda de Compostela (e moito m\u00e1is)"},"content":{"rendered":"<p><em>Na foto, Dani Pardo e Alberto Lareo. Fotos: <a href=\"http:\/\/www.soledadfelloza.com\/iso400\">Sole Felloza<\/a><\/em><\/p>\n<p>Hai sitios que fan pouco ru\u00eddo pero est\u00e1n a\u00ed, en progresi\u00f3n constante, e que merecen a pena co\u00f1ecer a fondo. As\u00ed que aqu\u00ed vai un aviso para navegantes: coidado co restaurante Manso, que v\u00e9n pisando moi forte. Tres amigos de Vila de Cruces colleron o antigo Anexo Vilas e comezaron un novo proxecto na capital, apostando por unha coci\u00f1a de sabores, de a cabalo entre o tradicional e o creativo, sen facer ru\u00eddo. Aqu\u00ed Alberto Lareo na coci\u00f1a e Dani Pardo \u00e1 fronte do servizo forman un tandem gastron\u00f3mico que hai que seguir. En primeiro lugar, polos men\u00fas do d\u00eda (luns a venres). Certamente, en Compostela somos afortunados coa oferta espectacular que temos de men\u00fas a 15 euros. Men\u00fas con certos toques creativos, que en Madrid andar\u00edan nos 30 euros, e que aqu\u00ed se poden conseguir tan s\u00f3 despeg\u00e1ndose un pouqui\u00f1o desa fronteira comercial dos 10 euros. No Manso disfr\u00fatase de tres pratos, elaboraci\u00f3ns coidadas, preocupaci\u00f3n polos produtos de tempada, aproveitamento intelixente de t\u00e9cnicas modernas e cambios semanais. E, adem\u00e1is, un ten a oportunidade de volver comer coci\u00f1a creativa a prezos modestos. Xa vou canso de tanta volta ao tradicional, que baixo ese paraugas encubre moitas cousas non moi boas. <\/p>\n<p>Aqu\u00ed est\u00e1 o men\u00fa da semana pasada (as d\u00faas opci\u00f3ns de primeiros e segundos): <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/manso_2.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n<em>Crema de queixo azul galego <\/em><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/manso_3.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n<em>Cogumelos silvestres e tortilla<\/em><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/manso_4.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/manso_5.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/manso_7.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/manso_8.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>Adem\u00e1is, estes dous rapaces de Vila de Cruces conseguen imprimir o estilo de restauraci\u00f3n moderno das aldeas galegas (que o hai) dentro da cidade de Santiago: calidez, hospitalidade, produtos estrela como a vaca de Bandeira, e todo o tempo do mundo para ir fac\u00e9ndose coa clientela, medrando discretamente. Alberto Lareo \u00e9 un coci\u00f1eiro novo pero cunha longa traxectoria en restaurantes galegos e franceses, con gran cari\u00f1o polo traballo que fai. Adem\u00e1is, un servizo ao cliente por riba da media, que coida especialmente o servizo das ca\u00f1as (\u00e9 un dos sitios de Santiago onde mellor as tiran) e a pequeni\u00f1a e axustada adega fan que este lugar vaia medrando con solidez. <\/p>\n<p>Como digo: moi atentos ao Manso. Vai dar moito que falar no futuro. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na foto, Dani Pardo e Alberto Lareo. 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