{"id":25540,"date":"2014-03-30T13:06:44","date_gmt":"2014-03-30T11:06:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=25540"},"modified":"2014-03-30T13:08:43","modified_gmt":"2014-03-30T11:08:43","slug":"champagne-da-ostentacion-ao-silencio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2014\/03\/30\/champagne-da-ostentacion-ao-silencio\/","title":{"rendered":"Champagne: da ostentaci\u00f3n ao silencio"},"content":{"rendered":"<div class=\"intro\">Ao sur de Reims, o pa\u00eds da Champagne \u00e9nchese de vistas fastuosas, aldeas somnolientas e perfectas e unha vizosa sensaci\u00f3n de luxo gastron\u00f3mico<\/div>\n<p>Hai algo turbulento, perverso, corrompedor e, xa que logo, delicioso, no asunto do champagne. Se cadra sexa o m\u00e1is calado dos afrodis\u00edacos, o m\u00e1is masivo, o que se pode beber sen parar e chispea na cabeza con m\u00e1is elegancia que un Ribeiro grazas \u00e1 burbulla. Eu creo que a burbulla do champ\u00e1n incorpora levedade \u00e1s condutas e \u00e1s persoas, e de a\u00ed que non se conciba vir \u00e1 champagne sen mercar caixas ao por maior. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/hautvillers_3.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>Aqu\u00ed, nas vili\u00f1as que rodean \u00c9pernay, a capital da rexi\u00f3n produtora de champagne, os estranxeiros chegan nos seus coches e caravanas con cometidos rituais importantes: mercar o vi\u00f1o para as vodas, os aniversarios e os momentos importantes. Van de adega en adega, catan rapidamente un brut cl\u00e1sico, sen perder moito tempo en elaboraci\u00f3ns estra\u00f1as, e inmediatamente pagan en cash seis ou sete caixas de botellas de champagne. Ante tal exhuberancia econ\u00f3mica, hai que dicir que os educados adegueiros franceses reaccionan igual de ben coas nosas d\u00faas botelli\u00f1as distintas que levamos para probar. <\/p>\n<p>Nunha han de bendecir abondo nesta rexi\u00f3n ao frade Dom P\u00e9rignon, un exemplo de pragmatismo que hoxe dar\u00eda ponencias de superaci\u00f3n persoal e colectiva nas charlas TED. Co seu sofisticado m\u00e9todo champanoise para a elaboraci\u00f3n de escumantes que xeneran a s\u00faa propia, fina burbulla de CO2, creo que conseguiu transformar unha rexi\u00f3n de vi\u00f1os xa moi azoutados pola climatolox\u00eda en vi\u00f1os que o home pod\u00eda m\u00e1is ou menos controlar de cada vez: Dom Perignon non s\u00f3 trouxo a exclusividade e a diferenciaci\u00f3n, sen\u00f3n que tam\u00e9n trouxo a tranquilidade ao vinateiro. Se ben a climatolox\u00eda \u00e9 importante, agora un importante traballo pasaba pola adega, e xa sabemos: mi\u00f1a casi\u00f1a, meu lar. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/hautvillers_1.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/hautvillers_2.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>Dom P\u00e9rignon est\u00e1 soterrado, humildemente, en Hautvilliers, unha deliciosa vili\u00f1a que rexe desde o alto a zona cero da produci\u00f3n de Champagne. Desde aqu\u00ed enriba \u00e9 apreciable o poder e a estensi\u00f3n do monocultivo vin\u00edcola que enriquece a rexi\u00f3n. O paseo por Hautvilliers permite divertirse cos emblemas dos comercios, todos coidadosamente forxados ou tallados con humor. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/epernay_1.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/epernay_2.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n<em>Un exemplo das fastuosas mansi\u00f3ns do vi\u00f1o en \u00c9pernay, na Avenue de Champagne<\/em><\/p>\n<p>S\u00f3 en d\u00faas rexi\u00f3ns vin\u00edcolas francesas exh\u00edbese sen pudor o fasto do excedente da adega: no M\u00e9doc de Burdeos, onde as grandes adegas rivalizan en fastuosos chateaux, e aqu\u00ed na Champagne. En \u00c9pernay, centro da produci\u00f3n e da distribuci\u00f3n das grandes adegas de Champagne, a Avenue de la Champagne \u00e9 como un espazo fastuoso onde as grandes compiten (mesmo cos sindicatos agrarios) en amosar o luxo fastuoso das s\u00faas mansi\u00f3ns. Hai que visitalas. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/champagne_2.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/champagne_3.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/champagne_4.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>Non deixa de ser marabilloso o poder da marca-pa\u00eds, ou da marca-territorio, ao redor deste vi\u00f1o m\u00e1xico, que alegra e propicia noites consumatorias. O m\u00ednimo de 20 euros por botella parece ser un est\u00e1ndar, case ata para os m\u00e1is pequenos viticultores. Son vi\u00f1os de calidade, con elaboraci\u00f3ns moi coidadas, pero cun sobrecuste no que se incorporan a sensaci\u00f3n de &#8220;estarmos aqu\u00ed&#8221;. <\/p>\n<p>A rexi\u00f3n \u00e9 moi fermosa. Coma todas as rexi\u00f3ns vitivin\u00edcolas, as aldeas, impecables, residencia dos viticultores, ser\u00edan o para\u00edso de calquera agricultor galego, pero hai sempre certa sensaci\u00f3n de silencio, languidecemento, a sensaci\u00f3n de que non acontece nada nin nada acontecer\u00e1, ag\u00e1s sacudidas enormes como esas guerras mundiais que aqu\u00ed se sufriron especialmente pola s\u00faa proximidade \u00e1 fronteira. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/champagne_5.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/champagne_6.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><em>Fotos: <a href=\"http:\/\/www.soledadfelloza.com\/iso400\">Sole Felloza<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ao sur de Reims, o pa\u00eds da Champagne \u00e9nchese de vistas fastuosas, aldeas somnolientas e&#8230;<\/p>\n<div class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2014\/03\/30\/champagne-da-ostentacion-ao-silencio\/\">Ler a historia<span class=\"screen-reader-text\">Champagne: da ostentaci\u00f3n ao silencio<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25541,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,60,8],"tags":[],"class_list":["post-25540","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vino","category-francia","category-roteiros","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25540"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25540\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}