![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_1.jpg\")
\nFotos: Sole Felloza<\/p>\n
\nFotos: Sole Felloza<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_2.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_3.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_4.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_5.jpg\")
<\/p>\n
Un bo grupo de amigos celebramos a XX Xantanza de Blogastr\u00f3nomos galegos no Loxe Mareiro, o novo proxecto dos mozos do Abastos 2.0, de Santiago de Compostela. Dir\u00eda que todo o que fan esta curiosa parella (empresarial), Iago Pazos e Marcos Cerqueiro, est\u00e1 tocado pola sorte, pero estar\u00eda faltando \u00e1 verdade e t\u00e9ndoos a eles en ben pouco. Porque hai que ser uns excelentes profesionais para po\u00f1er en marcha, nun local tan querido como denostado como era o vello Loxe Mareiro, un novo concepto tan potente e, \u00e1 vez, tan sinxelo como \u00e9 esta nova proposta de restauraci\u00f3n. O novo Loxe Mareiro representa un novo estilo que est\u00e1 a xerminar na r\u00eda de Arousa: a novasinxeleza. <\/p>\n
A auga chega ata o borde desta antiga casa, da cal as propietarias parecen d\u00faas mestras galesas retiradas dunha vila de Gwynedd. O mar de Arousa lambe o estreito pantal\u00e1n e Iago Pazos, o pobrense que est\u00e1 ao cargo da direcci\u00f3n do espazo, vai advertindo aos clientes da posici\u00f3n do sol, e orienta mesas e cadeiras en funci\u00f3n do estado de \u00e1nimo do astro e as s\u00faas manobras lum\u00ednicas. No interior, dirixindo os fog\u00f3ns, Iv\u00e1n Dom\u00ednguez, segundo de Casa Marcelo, comanda un pequeno equipo de tres coci\u00f1eiros que se moven con rapidez nunha pequena coci\u00f1a con pouco fr\u00edo e un estanque no que a\u00ednda est\u00e1 vivo o marisco. <\/p>\n
O Loxe Mareiro \u00e9 un lugar de sinxelos e felices achados. A bicicleta desmontable coa que alg\u00fan membro do equipo vai facer algunha compra ocupa escenario, montada casualmente case como nun local franc\u00e9s; os diferentes espazos, montados case como sen acabar, permiten fuxir do sol ou refuxiarse do d\u00eda baixo unha m\u00fasica tranquila ben pinchada. E o Loxe aproveita de modo sinxelo, eficaz, e singular, outro espazo que parece mentira que ata agora non se tivera ben aproveitado nos restaurantes de Galicia: o propio mar, a propia praia. O aperitivo agarda, literalmente, refrescado baixo a area, como estas t\u00f3nicas. E un pequeni\u00f1o lume prendido entre as rochas prep\u00e1rase para abrir rapidamente unhas excelentes navallas. A cocteler\u00eda de benvida, preparada entre as rochas, o argazo, convirte este lugar nunha experiencia singular. Nada hai de sofisticado, pero \u00e9 todo de orixinal, de novidoso e, sobre todo, de natural. Insisto: parece incrible que ningu\u00e9n se dera conta ata agora de convertir ao propio mar no escenario da experiencia culinaria deste xeito. <\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_6.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_7.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_8.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_9.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_10.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_11.jpg\")
<\/p>\n
A coci\u00f1a \u00e9 esencialmente de produto. Parece que dicir isto hoxend\u00eda \u00e9 unha convenci\u00f3n: pero hai xeitos de velo e comprendelo. A humildade de Iv\u00e1n Dom\u00ednguez, un coci\u00f1eiro preocupado ao m\u00e1ximo polo respecto aos ingredientes, adv\u00edrtese aqu\u00ed. Este produto magn\u00edfico, maxestuoso -disfruten as ostras da Illa de Arousa, por exemplo- \u00e9 alterado con gran sabidur\u00eda e precisi\u00f3n t\u00e9cnica. Vela\u00ed estan eses escabeches de xurelo id\u00e9nticos aos preparados na mi\u00f1a casa. E vela\u00ed van eses peixes enteiros, servidos \u00e1 peza enteira. como na mesa de mam\u00e1 ou da avoa. Tivemos unha d\u00e9cada de delicados filetedos e desespi\u00f1ados, pero volvemos a estes peixes decimon\u00f3nicos, brut\u00e1ns coma pezas de caza, fastuosos e naturais. Aqu\u00ed a peza volve, en bandexa, \u00e1 mesa, para ser cortada e compartida. <\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_12.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_13.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_14.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_15.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_16.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_17.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_18.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_19.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_20.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_21.jpg\")
<\/p>\n
Durante case tres horas disfrutei como poucas veces dun xantar que recuperaba todo o mellor que o noso mar nos d\u00e1, pero tam\u00e9n nos trae ideas frescas, ens\u00ednanos que temos todo por inventar e crear na nosa relaci\u00f3n co Atl\u00e1ntico, e que o peor que nos pode pasar \u00e9 facela cansina e rutinaria. Imaxinaci\u00f3n, humor, precisi\u00f3n t\u00e9cnica e ambici\u00f3n \u00e1 beira da Illa de Cortegada, amosando un novo xeito de reacci\u00f3n ante a crise gastron\u00f3mica que asola os restaurantes. O Loxe inaugura unha nova sinxeleza gastron\u00f3mica arous\u00e1 que non \u00e9 doada de definir, pero que v\u00e9n sendo como unha reivindicaci\u00f3n do popular no sentido m\u00e1is pop da palabra. A xente do Loxe non son os \u00fanicos, como veredes nos vindeiros d\u00edas. <\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_22.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_23.jpg\")
<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/loxe_24.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O novo Loxe Mareiro, promovido pola xente de Abastos 2.0. \u00e9 un soplo de aire fresco na Arousa, creando un concepto de mar gastron\u00f3mico que vai moito m\u00e1is al\u00f3 do que se agarda dun chiringuito cabo do mar. <\/p>\n