{"id":23466,"date":"2013-05-28T22:09:44","date_gmt":"2013-05-28T20:09:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=23466"},"modified":"2013-06-04T01:12:09","modified_gmt":"2013-06-03T23:12:09","slug":"a-cocina-dos-cunqueiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2013\/05\/28\/a-cocina-dos-cunqueiro\/","title":{"rendered":"A coci\u00f1a dos Cunqueiro"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/cocinha_cunqueiro_1.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><em>A coci\u00f1a dos Cunqueiro<\/em> \u00e9 a nova proposta de edici\u00f3n gastron\u00f3mica da editorial Galaxia, un libro at\u00edpico nun panorama editorial da gastronom\u00eda no Estado, na actualidade, caracterizado pola insipidez de ideas. O que se nos prop\u00f3n neste libro \u00e9 algo distinto: unha viaxe \u00e1 gastronom\u00eda burguesa galega dos 60, 70 e mesmo dos 80, a trav\u00e9s dunha coidada selecci\u00f3n de receitas editadas por Miguel Vila que Elvira Gonz\u00e1lez-Seco, esposa de \u00c1lvaro Cunqueiro, ir\u00eda colleitando ao longo da s\u00faa vida. As libretas en si mesmas non son un feito extraordinario: eses cadernos, cheos de recortes, pero tam\u00e9n de anotaci\u00f3ns manuscritas, complementados e enriquecidos ao longo de d\u00e9cadas, eran habituais nas familias burguesas e da clase media e pasaban de nais a fillas. En si mesmos eran un retrato das preferencias gastron\u00f3micas familiares, pero tam\u00e9n das lecturas, das revistas e libros que chegaban \u00e1 casa. O excepcional \u00e9 que os Cunqueiro mantiveron e preservaron estes documentos coma ouro en pano; noutras familias estes aut\u00e9nticos dietarios da vida coti\u00e1, mantidos por mulleres, perd\u00e9ronse ou tir\u00e1ronse porque se consideraron sen valor. Que m\u00e1goa!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/cocinha_cunqueiro_2.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n<em>Fotos: Sole<br \/>\n<\/em><br \/>\n<img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/cocinha_cunqueiro_3.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/cocinha_cunqueiro_4.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/cocinha_cunqueiro_5.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>Elvira Gonz\u00e1lez-Seco recompilou en dez cadernos os seus intereses culinarios: ecl\u00e9cticos e diversos, elegantes, con receitas que hoxe considerariamos <em>vintage<\/em> pero que paga a pena revisitar, porque en realidade s\u00f3 \u00e9 vintage aquelo do que nos acordamos. Un sabor esquencido, un prato antigo volto a facer \u00e9 tan novo como cada d\u00eda que amanece. Como tiven a sorte de ter \u00e1 fot\u00f3grafa na casa, puiden revisitar alg\u00fans destes pratos que est\u00e1n aqu\u00ed. Moitos deles pertencen a un acervo cincuenteiro, sesenteiro, pero son magn\u00edficos para recuperar e mesmo actualizar. Elvira Gonz\u00e1lez-Seco encheu os cadernos de receitas en castel\u00e1n, ingl\u00e9s e franc\u00e9s: a s\u00faa gama de lecturas era tan ampla como a s\u00faa cultura. Como di C\u00e9sar Cunqueiro no pr\u00f3logo: &#8220;non sent\u00eda simpat\u00eda ningunha por Nietzche, pero si por Kierkegaard e por Unamuno&#8221;. Esta escolma de receitas testemu\u00f1a os gustos dunha casa especialmente culta e duns tempos nos que os convites non se solucionaban se non hab\u00eda, alomenos, dous pratos principais. Receitas saborosas, para confortar a veci\u00f1os e fillos chegados dunha longa viaxe. <\/p>\n<p>A coci\u00f1a dos Cunqueiro est\u00e1 prologado por C\u00e9sar Cunqueiro. A edici\u00f3n das receitas \u00e9 de Miguel Vila. A elaboraci\u00f3n dos pratos \u00e9 do coci\u00f1eiro Iago Castrill\u00f3n (Acio Restaurante). As fotograf\u00edas son de Sole Felloza. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O novo libro de Galaxia indaga no receitario dunha m\u00edtica familia da cultura galega: os Cunqueiro, a trav\u00e9s dos cadernos de Elvira Gonz\u00e1lez-Seco. Unha viaxe gozosa aos banquetes festivos da burgues\u00eda galega dos 60. <\/p>\n<div class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2013\/05\/28\/a-cocina-dos-cunqueiro\/\">Ler a historia<span class=\"screen-reader-text\">A coci\u00f1a dos Cunqueiro<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23467,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,7],"tags":[],"class_list":["post-23466","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacado","category-paparotasco","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23466"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}