![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/salvaxe_2010.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Xa temos falado en Cap\u00edtulo Cero dun dos en\u00f3logos m\u00e1is sorprendentes e bravos deste pa\u00eds: Xos\u00e9 Lois Sebio. Nos \u00faltimos anos, Sebio est\u00e1 a apostar por unha li\u00f1a de vi\u00f1os elaborados baixo a s\u00faa propia marca, entre os que sobrancea este Salvaxe 2010<\/a>, un Ribeiro elaborado a partir de cepas de fincas de Gomariz e Arnoia. Pura marabilla, se\u00f1ora: un vi\u00f1o branco feito a partir de variedades “marxinais”, como lado e silveiri\u00f1a, con achegas tam\u00e9n doutras variedades m\u00e1is estendidas, como a treixadura ou o godello. Cepas vellas, moi vellas, tratamento biodin\u00e1mico, sen a penas manipulaci\u00f3n en adega, segundo o seu elaborador, e que ofrece unha nova visi\u00f3n, \u00fanica ata o momento, dos brancos galegos. Complexo, equilibrado, de trago moi longo, ideal para explorar ao longo de todo un xantar. Prob\u00e1rao hai un par de anos, pero sen d\u00fabida ga\u00f1ou redondez e complexidade con este tempo en botella. Un aut\u00e9ntico tesouro nos brancos de Galicia, non volo esaxero. Sebio fixo 1340 botellas, as\u00ed que cousa non \u00e9 nada doada de conseguir, pero paga a pena meterse na xungla enol\u00f3xica para facerse cun par de botellas (s\u00f3 conseguir unha crea ansiedade). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Xa temos falado en Cap\u00edtulo Cero dun dos en\u00f3logos m\u00e1is sorprendentes e bravos deste pa\u00eds:…<\/p>\n