![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/forum_3.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/forum_1.jpg\")
<\/p>\n
A\u00ednda que hoxe co\u00f1ecerase en rolda de prensa a valoraci\u00f3n oficial e as cifras exactas, xa desde media tarde de onte o ruxe-ruxe era perceptible: a resposta do sector, dos afeccionados e dos curiosos ao F\u00f3rum Gastron\u00f3mico de Santiago 2012 superou non s\u00f3 as expectativas sen\u00f3n os asistentes do anterior (veremos o \u00faltimo conteo, que a\u00ednda estaba por realizar) mesmo tendo un d\u00eda menos de programa. Desde o domingo que a cousa v\u00edase vir: corredores ateigados durante os encontros e os eventos profesionais, para amosar a cara m\u00e1is bonita e din\u00e1mica da gastronom\u00eda galega e doutras culturas. O miragre produc\u00edrase. <\/p>\n A crise econ\u00f3mica par\u00e9cese demasiado a unha sombra. As sombras non anulan as cousas, pero tenden a facelas pouco visibles, a achicalas. Non podemos conformarnos con iso como esp\u00edritu xeral: por defecto, al\u00f3 onde hai sombras deberamos meter luz. E m\u00e1is na gastronom\u00eda, que \u00e9 en esencia luz e alegr\u00eda. Na mi\u00f1a impresi\u00f3n subxectiva, este ano produc\u00edronse varios saltos de car\u00e1cter nos visitantes do F\u00f3rum: apr\u00e9ciase m\u00e1is cultura gastron\u00f3mica no visitnate, m\u00e1is experiencia do disfrute selectivo, de saber o que se quere. Hab\u00eda moita m\u00e1is diversidade xeogr\u00e1fica de p\u00fablico, pero tam\u00e9n social: xente de gremios que antes miraban con prexu\u00edzos \u00e1 gastronom\u00eda vela\u00ed estaban, e ese \u00e9 un dos cambios deste ano. E o sector da hosteler\u00eda e da alimentaci\u00f3n galegos estaba al\u00f3 de xeito masivo, sen as reviradas estra\u00f1as que nos caracterizan como pa\u00eds e tanto nos frean. Observando a amigos de f\u00f3ra de Galicia, decat\u00e1bame da estrema potencia desta ferramenta para a promoci\u00f3n de Galicia e para a transformaci\u00f3n de estereotipos: a Galicia que se ve no F\u00f3rum \u00e9 din\u00e1mica, antiga, amable, divertida e moi moderna. Pero tam\u00e9n moi desco\u00f1ecida. Esa ignorancia sobre o pa\u00eds pode ser un problema pero ollo, pode ser tam\u00e9n unha fortaleza ou un valor. A sorpresa, no sobreinformado mundo contempor\u00e1neo, \u00e9 un ben de luxo. <\/p>\n Durante as crises econ\u00f3micas, nas que os orzamentos p\u00fablicos enflaquecen, hai que aproveitar para dotar \u00e1 sociedade civil e aos sectores econ\u00f3micos de contextos e ferramentas de networking. Nun pa\u00eds como Galicia, o F\u00f3rum \u00e9 como un ventilador refrescante, que nos d\u00e1 pulo a todos. E a\u00ed \u00e9 onde est\u00e1 a s\u00faa forza. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A nova edici\u00f3n do F\u00f3rum Gastron\u00f3mico de Santiago revelou como o evento e a gastronom\u00eda est\u00e1 a penetrar, cada vez, m\u00e1is fondo na sociedade galega. <\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/forum_2.jpg\")
\nMomentos do F\u00f3rum 2012. Fotos: F\u00f3rum Gastron\u00f3mico de Santiago<\/em><\/p>\n