{"id":18599,"date":"2011-11-02T21:01:27","date_gmt":"2011-11-02T19:01:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=18599"},"modified":"2011-11-03T00:59:12","modified_gmt":"2011-11-02T22:59:12","slug":"o-conselheiro-valedores-da-tradicion-gastronomica-en-paredes-de-coura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2011\/11\/02\/o-conselheiro-valedores-da-tradicion-gastronomica-en-paredes-de-coura\/","title":{"rendered":"O Conselheiro: valedores da tradici\u00f3n gastron\u00f3mica en Paredes de Coura"},"content":{"rendered":"

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Nada m\u00e1is sentar no restaurante O Conselheiro [T: 251 782 610 \/ localizaci\u00f3n<\/a>] de Paredes de Coura, a poucos quil\u00f3metros de Valen\u00e7a do Minho, as cartas comezan con esa foto de enriba. Mim\u00e1! Non est\u00e1 mal como declaraci\u00f3n de principios. Aqu\u00ed no Conselheiro os parroquianos son familiares. Unhas cl\u00e1sicas vellas portuguesas comen maz\u00e1s asadas al\u00e1 ao fondo. E m\u00e1is preto, un grupo de vellos galegos escoitan a un vitalista xubilado do Rosal que describe, con pelos e sinais, todas as cousas que realiza no seu d\u00eda na casa, e cos animais. Hai un certo ambiente de balneario antigo e kitsch, pero non est\u00e1 mal. <\/p>\n

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\nFotos: Sole
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O vi\u00f1o verde \u00e9 decente -se cadra, notas ben bonitas de loureiro- e o vi\u00f1o verde tinto \u00e9 fresco e cunha acidez civilizada. Bebemos con gusto este vi\u00f1o, o pan millo, o pan trigo, ata que chegan as viandas. Unhas iscas de bacallau quenti\u00f1as que se desf\u00e1n na boca, ben coidadas. E, de segundo, neste d\u00eda algo fr\u00edo, un cabrito do monte de Padornelo avinhado em verde tinto<\/em>, con moito tempo de maceraci\u00f3n, co toque brav\u00edo comesto polo vi\u00f1o e esta suavidade estofada dos pratos que a\u00ednda mante\u00f1en a potencia no seu interior pero son suaves na boca. Un excelente segundo que acompa\u00f1amos con este curioso postre courense, os Formigos de Coura<\/a>. <\/p>\n

O sol bate nas fiestras deste d\u00eda de outono, aqu\u00ed, en Paredes de Coura. Na nosa mesa hai un soporte que presenta a pr\u00f3xima actividade do Museo Etnogr\u00e1fico da comarca. A se\u00f1ora Dona Maria Rodrigues (non era ese o nome, pero vai ben na historia), de 88 anos, a\u00ednda lembra facer as papas de vinho tinto<\/em>. \u00c1s tres da tarde vainas facer no Museu, poderas probar as papas de vinho tinto e co\u00f1ecer \u00e1 senhora. <\/p>\n

Paredes de Coura: un municipio de resistentes gastron\u00f3micos. <\/p>\n

Con entrantes, dous postres, un caf\u00e9, vi\u00f1o branco e tinto, a ementa <\/em>sa\u00edu en 15 euros por cabeza. Viva Portugal. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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