{"id":16626,"date":"2011-07-12T19:58:21","date_gmt":"2011-07-12T17:58:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=16626"},"modified":"2011-07-12T19:58:21","modified_gmt":"2011-07-12T17:58:21","slug":"mistal-2009-un-rosado-de-mencia-galega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2011\/07\/12\/mistal-2009-un-rosado-de-mencia-galega\/","title":{"rendered":"Mistal 2009, un rosado de menc\u00eda galega"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/mateo.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n<em>Jos\u00e9 Luis Mateo. Foto tomada do blog de Paco Berciano. <\/em><\/p>\n<p>Hoxe, Eva Pizarro, a sumiller do restaurante Acio, en Compostela, deunos a probar o novo Mistal 2009, o rosado de menc\u00eda que est\u00e1 a facer un dos grandes viticultores galegos, Jos\u00e9 Luis Mateo, en Monterrei. Peazo vi\u00f1o, xa anticipo. Tr\u00e1tase, efectivamente, dun rosado, algo absolutamente inusual de facer en Galicia, onde somos de brancos ou de tintos fortes coma o sangue, como explicou ben o profesor Xavier Castro. <\/p>\n<p>Realmente, nin sequera o tinto tinto ten unha gran coloraci\u00f3n: hai que deixar o mosto en contacto coa pel do bago tempo para que os tanitos que ten a pel se incorporen ao mosto e lle dean coloraci\u00f3n. As\u00ed que os vi\u00f1os rosados, habitualmente, fanse a partir de que a pel fica en contacto co mosto bastante menos tempo do que ser\u00eda preciso para un tinto. <\/p>\n<p>Este Mistal 2009 \u00e9 unha rareza: unha menc\u00eda de Monterrei, da que hai moi pouca produci\u00f3n, que d\u00e1 lugar a un fermoso rosado pero que bascula m\u00e1is da banda do tinto que do branco, m\u00e1is do vi\u00f1o algo encorpado que do <em>refresco<\/em> que se lle sup\u00f3n aos (malos) rosados. Ten ese toque algo doz\u00f3n e fino dos rosados, pero aplicado \u00e1 uva menc\u00eda, o cal significa combinalo cunha acidez xeitosa que fica camuflada na envoltura dester caldo. As\u00ed que \u00e9 delicioso, larpeiro e incita a beber a botella enteira. Unha xoia na que volvemos a pensar nas potencialidades a\u00ednda non exploradas dos nosos vi\u00f1edos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jos\u00e9 Luis Mateo. Foto tomada do blog de Paco Berciano. Hoxe, Eva Pizarro, a sumiller&#8230;<\/p>\n<div class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2011\/07\/12\/mistal-2009-un-rosado-de-mencia-galega\/\">Ler a historia<span class=\"screen-reader-text\">Mistal 2009, un rosado de menc\u00eda galega<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16627,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-16626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vino","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16626\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}