![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/menus_nypl.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Suso, de desescribir<\/a>, av\u00edsame desta marabilla: What’s on the menu?<\/a><\/em>, un proxecto colaborativo da New York Public Library. Tr\u00e1tase da dixitalizaci\u00f3n dun espectacular arquivo de men\u00fas de restaurantes nos Estados Unidos (ben, de restaurantes, trens, trasatl\u00e1nticos…) que atesoura esta gran biblioteca. Tr\u00e1tase dunha fonte de informaci\u00f3n fundamental non s\u00f3 para a historia da gastronom\u00eda sen\u00f3n da propia sociedade, e ata agora, por moitos motivos, en diferentes partes do mundo, nunca fora explorada. Como sinala Laura Shapiro na presentaci\u00f3n: <\/p>\n For anyone who studies the way people cook and eat, restaurant menus offer an extraordinary range of rich material that few other sources can match. But for obvious logistical reasons, it’s never been possible to explore that huge trove of information in the depth it deserves. This project will open up the menus and all they can tell us about ingredients, dishes and meal structure, about the economics and sociology of eating out, about the very language of food. <\/p><\/blockquote>\n O interesante \u00e9 o proceso. Canda o traballo en tempo real dos documentalistas da New York Public Library, o proxecto busca tam\u00e9n a colaboraci\u00f3n dos usuarios, solicit\u00e1ndolles axuda na transcrici\u00f3n dos documentos. \u00c9 algo apaixonante, navegar por todos eses pratos demod\u00e9 de aire franc\u00e9s ou xerm\u00e1nico, un puro retrato do mundo que deixaban atr\u00e1s os emigrantes que constru\u00edron os Estados Unidos, pero tam\u00e9n das modas do momento. Os usuarios comezan a facer propostas de transcrici\u00f3n que redundan nunha base de datos que fai m\u00e1is doada a consulta das cartas. <\/p>\n Non puiden menos que lembrar d\u00faas preciosas colecci\u00f3ns de men\u00fas de 1918 que se conservan no Museo de Pontevedra. Foran ilustradas con caricaturas por Castelao e p\u00f3dense ver (malamente) aqu\u00ed<\/a>. Nelas, Castelao retrata tanto aos tipos populares polos que \u00e9 co\u00f1ecido, como a unha sociedade galante que acud\u00eda (tam\u00e9n en Galicia) a restaurantes, e mesmo inclu\u00eda aos famosos gastr\u00f3nomos da \u00e9poca, como vedes na caricatura da dereita a dona Emilia Pardo Baz\u00e1n. E xa vos digo que hai moitas m\u00e1is cousas, e que un estudo destes men\u00fas hist\u00f3ricos en Galicia sorprender\u00eda a m\u00e1is dun e desbotar\u00eda uns cantos t\u00f3picos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Suso, de desescribir, av\u00edsame desta marabilla: What’s on the menu?, un proxecto colaborativo da New…<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/menus_castelao.jpg\")
<\/p>\n