![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/bloody.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Parece que o Santiago(\u00e9)Tapas -o exitoso concurso de tapas de Santiago- ten tendencia a premiar locais e conceptos novos de restauraci\u00f3n, pero o certo \u00e9 que en todos os anos hai locais que sorprenden, recollendo a esencia do concepto tapa -rapidez, impacto, sabor directo e sen complicaci\u00f3ns, sorpresivo- e crean ideas interesant\u00edsimas. Este ano parece ser que a cousa estivo disputad\u00edsima, pero imp\u00faxose unha delicia, o Bloody Mary made in Galicia<\/a><\/i> dun min\u00fasculo pero moi xeitoso local aberto no coraz\u00f3n da zona vella, na R\u00faa Travesa (tictactictac a ver quen sabe onde est\u00e1). Trat\u00e1base dunha fresqu\u00edsima tapa servida a xeito de c\u00f3ctel, con pementos do pa\u00eds, berberechos, e os ingredientes do m\u00edtico Bloody Mary, o tomate, o vodka, a laranxa…unha delicia. En breve falar\u00e9mosvos m\u00e1is deste local, por certo. <\/p>\n O restaurante Acio levou o premio \u00e1 segunda mellor tapa, un salpic\u00f3n de polbo, refrescante e divertido, unha reviravolta ao concepto habitual deste prato que entra moi ben xa nas datas nas que estamos. En terceiro lugar, ficou a Pescada sobre emulsi\u00f3n de ch\u00edcharos, ceboli\u00f1as ao tomi\u00f1o limoeiro e pataca confeitada do Hotel Puerta del Camino. Atenci\u00f3n, porque as tres tapas deste local eran de aut\u00e9ntico nivel\u00f3n, practicamente unha comida de alta coci\u00f1a por seis euros. O Garum ga\u00f1ou o premio \u00e1 tapa que mellor marida con Estrella Galicia Artesana, co seu Bocado doce de vieira <\/em>e o p\u00fablico premiou \u00e1 Torrada con xeado de crema de augardente<\/em>, de A Tafona, que para min foi a mellor tapa doce do evento. <\/p>\n Os meus parab\u00e9ns aos premiados e, en xeral, a todos os bares participantes. Tiven a fortuna de formar parte do xurado en varias das expedici\u00f3ns que realizou polos barrios de Santiago e, canda os meus compa\u00f1eiros, te\u00f1o que reco\u00f1ecer unha cousa: como est\u00e1 subindo, ano tras ano, o nivel das tapas. Non s\u00f3 a s\u00faa presentaci\u00f3n \u00e9 mellor, sen\u00f3n que hai unha mellora notoria na selecci\u00f3n de ingredientes, no alixeiramento dos procesos de elaboraci\u00f3n e na aposta por tapas de calidade. Os clientes, tam\u00e9n, responden moi ben a este esforzo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Parece que o Santiago(\u00e9)Tapas -o exitoso concurso de tapas de Santiago- ten tendencia a premiar…<\/p>\n