{"id":14905,"date":"2011-02-03T22:43:51","date_gmt":"2011-02-03T20:43:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=14905"},"modified":"2011-02-06T22:49:17","modified_gmt":"2011-02-06T20:49:17","slug":"oh-sushi-un-bo-xapones-en-galicia-por-fin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2011\/02\/03\/oh-sushi-un-bo-xapones-en-galicia-por-fin\/","title":{"rendered":"Oh Sushi!: un bo xapon\u00e9s en Galicia (por fin!)"},"content":{"rendered":"

\"\"
\nFotos: Sole<\/em><\/p>\n

Hai determinado tipo de comidas -que non tomas con frecuencia- das que de cando en vez te entra mono<\/em>. Pero mono do grande. A n\u00f3s p\u00e1sanos coa comida xaponesa: cada pouco tempo apet\u00e9cenos darnos un homenaxe das elaboraci\u00f3ns limpas, elegantes e lixeiras da coci\u00f1a xaponesa. Por desgraza, en Galicia non \u00e9 doado atopar un bo restaurante xapon\u00e9s: todo o m\u00e1is alg\u00fans locais se atreven a servir sushis e sashimis e punto. A gastronom\u00eda xaponesa, con todo, \u00e9 moito m\u00e1is. As experiencias, por exemplo, en Santiago son bastante frustrantes. Un novo local aberto no barrio de San L\u00e1zaro, en Compostela, ofrece, por exemplo, na s\u00faa carta alg\u00fas pratos de ra\u00edz xaponesa\/asi\u00e1tica e entre eles, un sushi de surimi<\/em>…como dir\u00eda un antigo Presidente do pa\u00eds: “\u00a1y no tengo nada m\u00e1s que decir!”. <\/p>\n

Por iso restaurantes como Oh Sushi<\/a>!, en Vigo [T: 986294881 \/ localizaci\u00f3n<\/a>] , te\u00f1en a\u00ednda m\u00e1is valor. Porque son excelentes illas gastron\u00f3micas no escaso mundo da coci\u00f1a ex\u00f3tica nas cidades galegas e, no caso deste restaurante, posiblemente sexa o mellor xapon\u00e9s de Galicia, as\u00ed de claro. Oh Sushi! \u00e9 un proxecto do din\u00e1mico coci\u00f1eiro arxentino Andr\u00e9s Medici, un profesional que aposta por unha coci\u00f1a xaponesa de corte puro e tradicional, na que introduce platos de fusi\u00f3n adaptados tam\u00e9n a un gusto m\u00e1is occidental, procedentes da s\u00faa experiencia noutros xaponeses na costa levantina. O resultado son pratos moi ben resoltos, cun bo produto, un arroz no seu punto de cocci\u00f3n para a coci\u00f1a xaponesa e un moi bo produto. A opci\u00f3n por peixe de calidade criado en granxa permite que os prezos dun festival de coci\u00f1a xaponesa coma o que nos tomamos sexan asumibles por calquera, e tam\u00e9n demostran que \u00e9 posible criar un gran peixe nunha boa acuicultura. <\/p>\n

Como ti\u00f1amos moitas ga\u00f1as de co\u00f1ecer de xeito amplo o traballo de Andr\u00e9s (e ti\u00f1amos ese mono xapon\u00e9s tremendo) pedimos a coci\u00f1a que nos dese\u00f1aran un men\u00fa degustaci\u00f3n. As\u00ed que chegou a gozada que podedes ver aqu\u00ed:<\/p>\n

\"\"
\nUn sunomono de vieira e choco (unha ensalada cun toque de vinagre)<\/em><\/p>\n

\"\"
\nA tradicional sopa de miso<\/em><\/p>\n

\"\"
\nUn tataki de hamachi<\/em><\/p>\n

\"\"
\nUnha ensalada de at\u00fan picante. Isto \u00e9 unha aut\u00e9ntica delicia. Ten pouco de xapon\u00e9s pero moito de rico. :-)<\/em><\/p>\n

\"\"
\nNigiris de vieira con caviar de trufa
\n<\/em>
\n\"\"
\nAngu\u00eda asada (espectacular). <\/em><\/p>\n

\"\"
\nNigiri de salm\u00f3n con shisho (unha pranta que Andr\u00e9s ten ao car\u00f3n da porta e que quere como a un beb\u00e9<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"
\nUnhas gyozas repasadas \u00e1 prancha (son unha sorte de empanadillas recheas de porco e vexeais)<\/em><\/p>\n

\"\"
\nEntrecot de watu<\/em><\/p>\n

\"\"
\nHarumaki de maz\u00e1<\/em><\/p>\n

\"\"
\nSopa de mel\u00f3n e cogombro con xeado de s\u00e9samo<\/em><\/p>\n

Acompa\u00f1amos o men\u00fa con ca\u00f1as (si, ca\u00f1as) de Kirin, unha suave cervexa xaponesa que para min pega moi ben con esta delicad\u00edsima gastronom\u00eda e rematamos cunha infusi\u00f3n de t\u00e9 verde. Non sei se se vos fai a boca auga, a min volvo a ver as fotos e te\u00f1o ga\u00f1as de probalo todo, as\u00ed de claro. Estaba excelente<\/p>\n

Non vos podo dicir o prezo porque fun convidado, pero polo men\u00fa similar que tomaron Xos\u00e9 Manoel, \u00d3scar e Salom\u00e9 <\/a>hai non moito no Oh Sushi!, a cousa anda nos 35\u20ac por persoa, ca\u00f1as inclu\u00eddas, que a min me parece un prezo estupendo por este festival. Comer de carta, dependendo do que tomes, tam\u00e9n sair\u00e1 entre 25-35 euros\/persoa. Non \u00e9 casual que Vigo sexa a cidade de Galicia, por certo, na que hai m\u00e1is sitios de coci\u00f1a oriental. Canda o mundo urbanita que hai aqu\u00ed, est\u00e1 a proximidade de Portugal, e co de moda que est\u00e1 esta gastronom\u00eda no pa\u00eds veci\u00f1o, algo ter\u00e1 que ver…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Vigo, o coci\u00f1eiro Andr\u00e9s Medici rexenta un estupendo restaurante xapon\u00e9s a prezos de local galego. Un bo lugar para co\u00f1ecer a gastronom\u00eda xaponesa m\u00e1is tradicional. <\/p>\n

Ler a historiaOh Sushi!: un bo xapon\u00e9s en Galicia (por fin!)<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14906,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,7],"tags":[],"class_list":["post-14905","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacado","category-paparotasco","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14905"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14905\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14906"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}