![\"\"](\"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-content\/uploads\/ensaladinha.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
O outro d\u00eda en Baleira -concello rural de Lugo famoso estes d\u00edas porque onte transportaron en helic\u00f3ptero por riba da fraga da Marronda un San Francisco de m\u00e1is de 800 quilos- pasounos o seguinte sucedido. Chegamos a un restaurante, moi concorrido por peregrinos. De primeiro: ensaladilla rusa, lentellas…de segundo, lombo adobado, ovos con xam\u00f3n, filete de tenreira. Non son prexuizoso: tendo a sentarme nos sitios pensando que, ata a comida m\u00e1is corrente e menos imaxinativa, pode ser fant\u00e1stica se est\u00e1 ben feita e conta cuns bos profesionais que coiden do produto e da s\u00faa elaboraci\u00f3n. Mortos de calor, pedimos ensaladi\u00f1a. <\/p>\n
<\/p>\n
-Moi ben -tomouse a comanda. <\/p>\n
A camareira abreu unha porta dun almac\u00e9n e diante nosa sacou un tarro de cristal. Nos quedamos mirando entre n\u00f3s. Miramos o tarro. <\/p>\n
-A\u00ed vai a nosa<\/em> ensaladi\u00f1a rusa. <\/p>\n Visualicei a coci\u00f1a do restaurante, o bote grande de maionesa Kraft, o escorrer o l\u00edquido do bote de cristal, o zoupeteo dunha tonelada de maionesa, chof, remexe, remexe. Xa saen os primeiros. Intragables. Supo\u00f1o que haber\u00eda algo de aprensi\u00f3n. Pero tam\u00e9n de cabreo. <\/p>\n Que pouco nos queremos. Que pouco pensamos no futuro. E que moito temos que mellorar. Imax\u00ednense esa ensaladi\u00f1a rusa, feita con hortalizas da praza, ou da casa, e unhas boas patacas de Baleira, e unhas boas cenorias, e uns b\u00f3s ch\u00edcharos. A un pouco de cari\u00f1o e profesionalidade ter\u00edan unha ensaladilla rusa brutal, memorable. As\u00ed \u00e9 o prato m\u00e1is famoso de Casa Conchi, en Cotobade, por exemplo, e o comedor est\u00e1 cheo de ensaladillorusos fan\u00e1ticos. Todo m\u00e1is barato que o bote de cristal do Lidl e a maionesa Kraft. Pero non. Pensamos que os peregrinos non falan con outros peregrinos, que non diseminan o que ven. Pensamos que todo d\u00e1 igual. E non d\u00e1 igual. Se vives en Baleira, en Corme, en Folgoso, en Celanova ou en A Ca\u00f1iza, ou en Pontevedra, ou na Coru\u00f1a, non te pode dar igual. Non se pode meter o peor x\u00e9nero do mundo e cobrar 55 euros por cabeza, como nos pasou o outro d\u00eda nun restaurante de Sanxenxo, e por riba pretender que o cliente fidelice e volva. Parvos ou parvos e medio!<\/p>\n