{"id":11824,"date":"2010-06-21T00:59:47","date_gmt":"2010-06-20T22:59:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=11824"},"modified":"2010-06-23T09:51:38","modified_gmt":"2010-06-23T07:51:38","slug":"xii-xantanza-unha-reivindicacion-da-cocteleria-no-restaurante-croque-no-museo-do-mar-de-vigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2010\/06\/21\/xii-xantanza-unha-reivindicacion-da-cocteleria-no-restaurante-croque-no-museo-do-mar-de-vigo\/","title":{"rendered":"XII Xantanza: Unha reivindicaci\u00f3n da cocteler\u00eda no Restaurante Croque de Vigo"},"content":{"rendered":"

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\nFotos: Sole Felloza<\/em><\/p>\n

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Boa vida<\/em>. Imos resumilo as\u00ed xa para comezar. As\u00ed foi a XII Xantanza, que organizaron Xos\u00e9 Manoel Ramos e Antonio Portela no Restaurante Croque<\/a> [T:986 247 750 \/ localizaci\u00f3n<\/a>] , ubicado nun lugar moi especial, basicamente espectacular: na punta de Alcabre, onde est\u00e1 o Museo do Mar de Vigo<\/a>. Al\u00ed, neste edificio fermosamente redefinido por Aldo Rossi e posteriormente por C\u00e9sar Portela, est\u00e1, para min, a esencia pl\u00e1stica da modernidade vinculada ao mar en Galicia. A antiga f\u00e1brica de conservas – matadoiro at\u00f3pase perfectamente integrada coa r\u00eda viguesa. A luz entra por todas partes, o azul do mar conv\u00e9rtese na estrutura primaria de todo o edificio e a visi\u00f3n das C\u00edes converte o escenario nalgo grandioso. <\/p>\n

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Xunt\u00e1monos para celebrar a XII Xantanza. Tras unha visita guiada inicial polo Museo na que co\u00f1ecimos alg\u00fans dos fondos -alg\u00fans curiosos, como a recreaci\u00f3n dunha lonxa viguesa que estivo activa ata os 80 cun curioso contador vaporware<\/em>– ata unha zona inferior que, se cadra, se ter\u00eda solucionado mellor e de xeito m\u00e1is barato coa edici\u00f3n dun folleto a cor cos contidos al\u00ed expostos. No Museo resulta especialmente chamativo, tam\u00e9n, o acuario, que cont\u00e9n as especies das r\u00edas, e non menos divertido \u00e9 asistir aos comentarios ecol\u00f3xicos<\/em> dos visitantes sobre os peixes: <\/p>\n

-Eu fago ese con ch\u00edcharos.
\n-Pois cunha allada vai que nin diola.<\/p>\n

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\nUn manhattan<\/em><\/p>\n

E chegou o momento de xantar. O que sobrancea, o que fai distinto ao Restaurante Croque, e que lle pega estupendamente, \u00e9 a cocteler\u00eda. Unha espectacular cocteler\u00eda que te recibe e te acompa\u00f1a despois do xantar. Escollimos o men\u00fa degustaci\u00f3n, que se iniciou cun manhattan ou un dry martini, para gustos, para despois seguir co seguinte:<\/p>\n

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\nCoca de millo con sardi\u00f1as, tomate confitado e flor de estrela<\/em><\/p>\n

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\nRavioli de remolacha recheo de txangurro e aceite de cilantro<\/em><\/p>\n

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\nCigala con sopa de hervellas<\/em><\/p>\n

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\nPescada con menestra (se cadra o m\u00e1is frouxo do men\u00fa)<\/em><\/p>\n

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\nL\u00e1minas de vaca, salsa de foie e aceite de melanosporum (trufa) (espectacular)<\/em><\/p>\n

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\nCrema de iogur con lim\u00f3n e chocolate amarco con menta e tomillo lim\u00f3n<\/em><\/p>\n

Un men\u00fa moi aceptable, con alg\u00fans puntos baixos (a pescada) e outros impresionantes (o lombo de vaca), que acompa\u00f1amos con Casal de Paula 09 (Ribeiro) e VX. A sesi\u00f3n rematou con cocteler\u00eda na estupenda terraza do local, sobre o mar, escollendo entre o silver fizz, a mula moscovita, a caipiroska ou o whisky sour. Pareceume fant\u00e1stico: a cocteler\u00eda \u00e9 a artesan\u00eda dos bares. Cada copa leva un traballo e unha preparaci\u00f3n, un saber facer absolutamente meritorio. \u00c9 reivindicar para a bebida a atenci\u00f3n que se lle presta ao xantar. Cos nosos bares convertidos basicamente en abrevadoiros de alcol de baixa calidade, a alta cocteler\u00eda \u00e9 unha pr\u00e1ctica en perigo de desaparici\u00f3n no noso pa\u00eds que hai que agradecer. <\/p>\n

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\nCaipiroskas en preparaci\u00f3n<\/em><\/p>\n

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\nUnha caipiroska<\/em><\/p>\n

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Por certo, para quen lle interese. Esa mesa para dou<\/em>s no alto do restaurante, que ve toda a sa\u00edda da r\u00eda de Vigo enfronte s\u00faa, debe ser absolutamente espectacular. Rematamos a tarde noutro chiringuito de praia, co sol po\u00f1\u00e9ndose e ese estilo tan vigu\u00e9s de deixar pasar as horas ao car\u00f3n do mar. <\/p>\n

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\nP.D. Quitando a foto tam\u00e9n estaba Carmen Albo<\/a>, que participou connosco nesta XII Xantanza. Grazas!<\/p>\n

Unha xantanza absolutamente veraneira. E a preparar o vindeiro evento, que xa est\u00e1 aqu\u00ed ao lado!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un dos restaurantes m\u00e1is fermosos de Galicia est\u00e1 no Museo do Mar de Vigo. Na punta de Alcabre, a comida s\u00edrvese \u00e1s beiras do mar, cun xogo de luces, augas e ventos. Mentres, na man, sofisticados c\u00f3cteles con longos tempos de elaboraci\u00f3n. Quen pide m\u00e1is?<\/p>\n

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