{"id":11284,"date":"2010-05-20T00:49:26","date_gmt":"2010-05-19T22:49:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=11284"},"modified":"2010-05-22T11:21:22","modified_gmt":"2010-05-22T09:21:22","slug":"tex-mex-na-semana-gastronomica-mexicana-no-restaurante-caney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2010\/05\/20\/tex-mex-na-semana-gastronomica-mexicana-no-restaurante-caney\/","title":{"rendered":"Tex-mex na Semana Gastron\u00f3mica Mexicana no restaurante Caney"},"content":{"rendered":"

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Convidados polo restaurante Caney de Santiago de Compostela [T: 981559603 \/ localizaci\u00f3n<\/a>], hoxe puidemos co\u00f1ecer as especialidades que preparar\u00e1 o chef Pedro Lest\u00f3n na Semana Gastron\u00f3mica Mexicana, do luns 24 ao s\u00e1bado 29 de maio. O restaurante vai apostar, de entre o inmenso receitario mexicano, os pratos tex-mex<\/em> que definen a esta coci\u00f1a polo mundo adiante. Desaparecidos os mexicanos que hab\u00eda na cidade e redonda, agora o destino m\u00e1is pr\u00f3ximo que te\u00f1en os compostelanitas aos que lle gusta a vistosa e intensa coci\u00f1a deste pa\u00eds ti\u00f1an que viaxar a Pontevedra (ou a Tour\u00f3n, pero esa historia c\u00f3ntovola outro d\u00eda) para poder tocar este xantar. <\/p>\n

O Caney ofrece unha carta de especialidades mexicanas e un abundant\u00edsimo men\u00fa degustaci\u00f3n a 28 euros, m\u00e1is que recomendable para darlle unha homenaxe efusiva e picante a Pancho Villa agora que (por fin) chega a calor a Compostela. A cousa comeza coas salas, dispostas piadosamente polo xefe de sala desde a m\u00e1is suave, a cola de galo, ata enchiladas con diferente gradaci\u00f3n de picante e a partir de a\u00ed van sa\u00edndo os prati\u00f1os. <\/p>\n

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\nComezamos con prebes. Este primeiro vermello \u00e9 o condenado que m\u00e1is pica (aviso a comenantes)<\/em><\/p>\n

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\nQue tal se lle pegamos a ese magn\u00edfico guacamole? <\/em><\/p>\n

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\nAs \u00e1s de Jalapa ao fondo son m\u00e1is suaves do que poder\u00eda comezar, e os nachos (en primeiro plano) viciosos como eles s\u00f3s. <\/em><\/p>\n

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\nLangostinos endia\u00f1ados. <\/em><\/p>\n

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\nMole poblano (m\u00e1is lixeiro do que parece)<\/em><\/p>\n

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\nUn suspiro de alivio picante ao final da comida, con esta cajeta de anan\u00e1s<\/em><\/p>\n

Primeiro chegan o guacamole (magn\u00edfico, prob\u00e1deo) e un rico ceviche de zamburi\u00f1a e at\u00fan vermello que ao principio me pasou desapercibida entre tanta abundancia de cores pero \u00e1 que despois se lle fixo axeitada xustiza; unha enchilada de tenreira e queixadillas, preparadas con gran t\u00e9cnica e, desde logo, ben por riba das que podes atopar en moitos mexicanos dos do mont\u00f3n. Seguimos con alitas jalape\u00f1as -ch\u00e1manse as\u00ed polo pemento empregado para o seu prebe- e uns nachos -a receita dos nachos \u00e9 tan variable como as persoas, para Lest\u00f3n o queixo fritido acomp\u00e1\u00f1ase de frijoles-, para continuar cuns langostinos endia\u00f1ados e rematar cun mole poblano de polo, que \u00e9 unha marabilla da coci\u00f1a tradicional de Puebla e no que aqu\u00ed a adici\u00f3n de chocolate ao prebe achega cor pero non sobrecarga demasiado o prato, soportado nunha discreta base de arroz con verduras. Para rematar, un postre lixeiro: cajeta de anan\u00e1s, \u00e1 que no Caney se lle engaden toques de haba tonka por riba. <\/p>\n

N\u00f3s acompa\u00f1amos o conto con Coronitas, pero a casa tam\u00e9n ofrece combinados e c\u00f3cteles para quen queira matar o picante en serio. Houbo alg\u00fan que se animou a tal aventura, pero c\u00f3ntao mellor Colineta<\/a>. <\/p>\n

Por certo, que no Facebook te\u00f1en un concurso<\/a> e sortean un xantar para 2 persoas. <\/p>\n

As fotos do post son de Sole Felloza. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Convidados polo restaurante Caney de Santiago de Compostela [T: 981559603 \/ localizaci\u00f3n], hoxe puidemos co\u00f1ecer…<\/p>\n

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