{"id":10021,"date":"2010-03-03T22:53:46","date_gmt":"2010-03-03T20:53:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/?p=10021"},"modified":"2010-03-03T22:53:46","modified_gmt":"2010-03-03T20:53:46","slug":"arroces-e-mais-arroces-na-semana-gastronomica-do-caney-en-compostela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2010\/03\/03\/arroces-e-mais-arroces-na-semana-gastronomica-do-caney-en-compostela\/","title":{"rendered":"Arroces e m\u00e1is arroces na Semana Gastron\u00f3mica do Caney en Compostela"},"content":{"rendered":"<p><object width=\"620\" height=\"349\"><param name=\"allowfullscreen\" value=\"true\" \/><param name=\"allowscriptaccess\" value=\"always\" \/><param name=\"movie\" value=\"http:\/\/vimeo.com\/moogaloop.swf?clip_id=9546155&amp;server=vimeo.com&amp;show_title=1&amp;show_byline=1&amp;show_portrait=0&amp;color=00ADEF&amp;fullscreen=1\" \/><embed src=\"http:\/\/vimeo.com\/moogaloop.swf?clip_id=9546155&amp;server=vimeo.com&amp;show_title=1&amp;show_byline=1&amp;show_portrait=0&amp;color=00ADEF&amp;fullscreen=1\" type=\"application\/x-shockwave-flash\" allowfullscreen=\"true\" allowscriptaccess=\"always\" width=\"620\" height=\"349\"><\/embed><\/object><\/p>\n<p><span class=\"drop_cap\">A<\/span> min o concepto de &#8220;semana gastron\u00f3mica&#8221; g\u00fastame especialmente. G\u00fastame a idea de que unha carta sexa ef\u00edmera, que s\u00f3 haxa un momento concreto para consumila; g\u00fastame como consumidor pero tam\u00e9n pola liberdade que d\u00e1 aos restaurantes de experimentar platos que, \u00e1s veces, coa din\u00e1mica do d\u00eda a d\u00eda, non se poden probar e ver como funcionan. <\/p>\n<p>O restaurante Caney de Santiago de Compostela [T: 981559603 \/ <a href=\"http:\/\/maps.google.es\/maps\/ms?ie=UTF8&#038;hl=es&#038;oe=UTF8&#038;num=200&#038;start=396&#038;msa=0&#038;msid=116032577529155518220.00000111d78e2747569d4&#038;ll=42.875148,-8.547666&#038;spn=0.000985,0.002411&#038;t=h&#038;z=19\">localizaci\u00f3n<\/a>] manter\u00e1 do luns 8 ao s\u00e1bado 13 de marzo a semana gastron\u00f3mica do arroz. Unha completa carta abranguendo diferentes elaboraci\u00f3ns  e variedades de arroz, dividida entre os arroces tradicionais (\u00e1 banda, da horta, caldoso mari\u00f1eira ou cazadora, que se sirven todos con arroz de Calasparra) e os de tempada (de notas m\u00e1is creativas e co uso de variedades m\u00e1is ex\u00f3ticas). A proposta, se apostaramos polo men\u00fa degustaci\u00f3n (32 euros) pode comezar con sushi (atenci\u00f3n, por fin xa hai dous sitios que sirven sushi na cidade, o Caney e La Casa de la Marquesa) que se acompa\u00f1a dunha lixeira sopa dashi, seguido dun arroz caldoso de bacallau coas s\u00faas verduri\u00f1as e espinafres (gustoume moito) e un rissoto de parmesano con boletus e foie \u00e1 prancha (ben), para rematar cun xeado de arroz con leite servido con escuma de nespresso (ben). Entre as cousi\u00f1as que puidemos probar na degustaci\u00f3n de presentaci\u00f3n do men\u00fa tam\u00e9n destacar\u00eda un arroz bryany ao cardamomo con a\u00f1o, sutil e evocador, pero tam\u00e9n unha larpeirada que debes pedir de postre se te achegas por al\u00ed: o <em>arroz con leite de coco e escuma de mango<\/em> (4,50\u20ac). Encantoulle a toda \u00e1 mesa. Por certo, serv\u00edronnos un ribeiro elegante e ben estruturado, o Extramundi 2008. Para tomar nota. <\/p>\n<p>Os arroceiros tampouco temos moitos sitios en Compostela onde entregarnos ao vicio das saborosas combinaci\u00f3ns que permite este produto al\u00e9n da sota, cabalo e rei do marisco. As m\u00faltiples variedades en carta son unha saborosa alternativa para exploradores urbanos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A min o concepto de &#8220;semana gastron\u00f3mica&#8221; g\u00fastame especialmente. G\u00fastame a idea de que unha&#8230;<\/p>\n<div class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/2010\/03\/03\/arroces-e-mais-arroces-na-semana-gastronomica-do-caney-en-compostela\/\">Ler a historia<span class=\"screen-reader-text\">Arroces e m\u00e1is arroces na Semana Gastron\u00f3mica do Caney en Compostela<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-10021","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-paparotasco","excerpt","zoom","full-without-featured","even","excerpt-0"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10021","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10021"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10021\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10021"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10021"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.manuelgago.org\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}