Last updated on 30 / Xaneiro/ 2017
Non son horas, pero non me podo resistir a publicar este vídeo de como facer un gran costeletón (ao gusto norteamericano). A maiores, podedes consultar en Tasting Table consellos pro e máis información sobre esa disciplina académica, a costeletonística, que conta co maior número de matriculados do país.
Cando se fala de cociña, cada quen ten o seu libriño. Eu provei varios xeitos de facer a chuleta (cando falo de chuleta falo dunha peza de 1’5 kg de vaca mercada en Chelo Muñico). As dúas que mellor resultado deron foron as descritas nestes enlaces. O primeiro inclúe unha loubanza á carne galega e ao manexo que fan nalgunhas casas cos animais.
Un saúdo,
http://blog.daviddejorge.com/2010/06/23/robinfood-pimientos-del-piquillo-confitados-chuleta-de-vaca-asada-al-horno
http://www.martinberasategui.com/blog/2014/01/16/robinfood-cogollos-de-lechuga-braseados-chuleta-con-pure-de-patatas-y-aceite-negro/
E que grande David de Jorge recomendando libros de Bukowski canda as chuletas! :-)
Vaites,vaites! O de botarlle herbas e manteiga ao chuleton e pecado na miña opinion. Se o chuleton e bo, de vaca vella de Lugo, co seu tempo de camara ( minimo 21 dias) o unico que lle hai que facer e poñelo na brasa (de carballo e mellor) volta e volta, porlle o sal groso despois, filetear e servir.
En galego chámase costeleta (ou costeletón)!!
Un pouco de interese por empregar ben a lingua!!
Ten toda a razón! Cousas do directo!