Cociña mexicana [vídeo]
27 / Xaneiro/ 2011 5 comentarios
Amantes da gastronomía e cociñeiros. É imposible non emocionarse vendo esta homenaxe tan excepcional a uns traballadores de excepción: os cociñeiros mexicanos. Algo deben ter cando tantas e tan fermosas cousas se fan ao redor destes güeis. Lembro moitos agradecementos expresos de Anthony Bourdain, en varios dos seus libros, tamén ao tesón e a seriedade destes homes anónimos, encerrados durante horas e días en cociñas minúsculas, preparando con seriedade platos para clientes que nunca verán nin llo agradecerán. Grazas, Sole!
de una factura tecnica envidiable,la mejor forma de vender la cocina de un pais,sin caer en el folclore.
[...] This post was mentioned on Twitter by magago and GzFrancisco, CulturaSushi. CulturaSushi said: Impecable homenaje a la cocina y en especial a la mejicana http://www.manuelgago.org/blog/index.php/2011/01/27/cocina-mexicana-video/ [...]
Bueno eu entendín esta historia de maneira ben diferente de Enrique Castillo. Este video me parece moi irónico.
Vou a explicar unha pequena experiencia personal. Cando vivín en Chicago, decateime dunha cousa curiosa (que non sei se se produce en máis cidades americanas). Cando estabas nun restaurante Tailandés no Loop e estabas cerca da cociña, escoitabas dentro da cociña falar castelán con acento mexicano. Cando ías a un restaurante italiano tamén escoitabas na cociña falar castelán con acento mexicano. Podo repetir esta historia para mil e un casos … (cociña cajoon, cociña grega, cociña mexicana (por suposto)).
Canda menos en Chicago as cociñas de moitos restaurantes non mexicanos traballaban moitos mexicanos.
Eu coido que o video vai de este tema: amosanos o traballo destes cociñeiros en mil tipos de restuarantes (nos USA, visto que os carteles dos sitios están en inglés) e contrapono cunha voz en off que fala de cociña mexicana.
Eu entendoo así e gosto moito de esto. De feito vouno reproducir no Blog.
Exactamente. O vídeo é ironía pura, un reflexo moi elegante da emigración mexicana en Norteamericana e a súa presenza no sector da restauración. Toda a restauración, mesmo a alta restauración, de cidades como Nova York está soportada por traballadores mexicanos.
Hai 20 anos ¡como pasa o tempo!, estando en Dublín, coñecín a un catalán que se adicaba á restauración nos trens da Renfe, e contoume unha anecdota que lle acontecera en Londres pouco tempo antes.
Entrou nun restaurante da «City» que se autoproclamaba «español» e pediu unha tortilla de patacas, supoño que por aquelo da morriña gustativa. Según contou, pareceu que non lle entendían ben, así que volveu repetir a comanda. O que lle serviron foi ¡¡unha tortilla francesa con patacas fritidas ó lado!!. Coido que ó final meteuse na cociña, non había ningún español (neste caso coido que eran todos indios ou pakistaníes) e lles aprendeu como facela.
Así mo contaron, e así o repito.
Saúdos.