Os blogs como contrapunto das guías gastronómicas no ámbito local

Importante Carta do Director de Juan Salgado, director do semanario gratuíto Tierras de Santiago -pertencente ao Grupo Correo e de gran difusión na área de Compostela-, sobre o Código Cociña na edición desta semana:

En las páginas de Análisis se aborda hoy el número de restaurantes existentes en los 25 municipios de Tierras, relación que no deja de ser un mero enunciado estadístico (…) La información se completa con un somero repaso a lo que esa misma realidad muestra a través del prisma de las Guías especializadas de gastronomía. (…) ese unánime reconocimiento de la calidad de nuestros productos no se corresponde con la valoración que los expertos hacen de nuestra cocina.(…) [Los profesionales] y una más formada opinión pública contribuyen cada vez más a la valoración de la excelencia como complemento para unos productos sin par. Una opinión pública que, por demás, está empezando a usar Internet también para la expresión de sus sentimientos y afinidades gastronómicas. Si lo hacen con el compromiso que implica ese voluntario “Código Cocina” nacido por estas tierras en blogs ya de indudable valía, la próxima referencia a considerar no serán las viejas guías al uso, sino la valoración más democrática por participativa, más libre por independiente y más exacta por proximidad de esos blogastrónomos.

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