Cultus Boni, terroir abacial en Chianti

Subindo a montaña, ao chegarmos á Abadía de Coltibuono, en Gaiole in Chianti, soaba isto:

Os paisanos entraban á misa da tardiña neste solitario convento fortificado das montañas, de vizosos xardíns e frías soedades. Aquí, en vellos viñedos, elabórase un viño excelente: o Cultus Boni. Todo el é un cóctel de terroir: feito a partir de sangiovese, un 80%, e pequenas variedades de variedades locais que lle engaden matices, o Colorino, Ciliegiolo, ademais dun pouquiño de Merlot. Si, este é un viño diferente, que non renuncia a estar no mercado coa súa propia personalidade, na que hai tostados, froita vermella, balsámicos…Mágoa de só traerme unha botella.